​鱼肽——银发经济的下一种明星成分？

谈到鱼类营养素，多数人的第一反应会是鱼油。其成分中最重要的Omega3是一种多元不饱和脂肪酸，由EPA与DHA所组成。前者具有促进新陈代谢、降低甘油三酯、抗凝血作用；后者则能促进脑部神经、保护眼睛抵抗光线、提升专注力。

        EPA与DHA在人体中的合成速度慢，只有母亲怀孕期间与婴儿时期体内的合成效率才较高，因此成人及高龄者适时地从外部补充鱼油，对身体有诸多好处。面对这样的需求，相关产品类型也已发展得较为成熟，竞争也趋于白热化。

         但其实除了鱼油外，鱼类活性肽（fish peptides/魚肉ペプチド）也有着不小的潜力。

         有别于鱼油的另一种鱼类营养素

         鱼肽来源于鱼类蛋白，由9种纯化的小肽混合组成，对鱼类的生存起着至关重要的作用：它们通过MCH（黑色素浓缩激素） 和 αMSH （促黑皮质素激素）调控身体颜色变化，帮助鱼类抵御天敌；也经由尿囊素，调节淡水和海水中的鱼类的渗透机制。

         这些鱼肽在人体生理循环、食欲控制、细胞分化以及代谢综合征、心血管疾病和癌症等人类疾病的病理生理学中也发挥着重要作用。鱼肽最丰富的来源是鲣鱼（一种金枪鱼）的肌肉，可以通过降低血压和胆固醇水平，以及支持健康的血管功能，以改善心血管健康。它们还会通过促进胶原蛋白合成和改善皮肤弹性，来维持皮肤健康状态。此外，它们还含有抗菌剂和抗氧化剂，能够增强免疫力并防止有害自由基的侵袭。

        肽是蛋白质被分解后若干氨基酸分子连接在一起的一种状态，与普通食物相比，它能让人体更有效地吸收蛋白质，也比通常的鱼肉蛋白质更容易被人体吸收。这种易吸收性，使得它成为高龄功能食物关注的一种成分。
在欧美和日本市场，已经有多款主打鱼肽这一成分的功能性食品面向市场，且聚焦高龄者所关心的心脑血管健康、骨质健康、减轻疲劳感三个健康痛点。

        欧美及日本的相关产品

        1）支持心脑血管健康 

        对于老年人，将血压保持在正常范围，不但可以延长生命，同时也能改善生活品质。鱼肽具有抑制凝血物质的特性，可以减低血小板凝固，助于提升血液循环、维持心血管健康，进一步减低脑部缺氧的机会。鱼油和鱼活性肽结合比“纯鱼油”补剂更能发挥保护心血管的作用。
总部位于加拿大不列颠哥伦比亚省的营养制品公司Natural Factors推出了一款膳食补充剂PeptACE®，添加了从鲣鱼中提取的 7 种高度纯化的小肽（蛋白质）。产品借由抑制血管张力素转换酵素(ACE), 帮助动脉管壁放松并减少液体的流量,进而来达到降低血压的效果。

        2）骨质健康

        人类的骨质密度通常在 20-30 岁左右达到顶峰，然后随着年龄的增长，从 40 岁左右开始下降，所以高龄者更容易患上 "骨质疏松症"。它与心血管疾病、糖尿病一起成为威胁中老年人健康的三大常见病症，对高龄者骨质健康的关切不容忽视。
过去，人们的认知通常是通过摄入钙来增加骨密度；但鱼肽也能够作为成分在中间发挥作用。许多人认为骨骼只是由钙构成的，但骨骼结构常常被比作 "钢筋混凝土”： 钢筋由胶原蛋白（蛋白质）构成，混凝土由钙构成。 骨量的一半是胶原蛋白，其纤维的质量是决定骨骼强度的重要因素。要想强化骨骼，除了摄入富含钙质的食物外，还必须摄入均衡的蛋白质。

        而在蛋白质中，鱼肉蛋白质具有良好的氨基酸平衡，是理想的优质蛋白质。鱼肉蛋白质被分解后，几个氨基酸分子连接在一起的一种状态即是鱼肽。

        美国食品公司Sports Research就补充骨骼营养的需求推出了一款产品，海洋胶原蛋白胜肽粉，原料只取自野生鱼类，每勺含有 10 克低分子 I型和 III型的胶原蛋白肽粉及18 种氨基酸、包括甘氨酸等。另外，产品每份还含有 9 克蛋白质，进一步达到强化关节、骨骼、皮肤和指甲的健康的目的。

        3）减轻疲劳感

         随着年龄增加，精力衰退以及沉重的疲劳感成为困扰老年人的主要生理问题之一。

        在与星州药科大学和生命科学大学的共同研究中，鱼肉肽中的两种多肽（Isoleucyl-arginine 以及Arginylisoleucine）被证实能够减轻人体的暂时性疲劳。两者具有抗氧化能力，能清除作为疲劳根源的活性氧。 日本食品公司鈴廣かまぼこ推出的Sakana no Chikara（鱼的力量），是日本首款将鱼肽作为有效成分、并作为功能性食品申报的食物补剂。
在产品面市前，39名健康的成年男性和女性接受了测试，其中服用产品组19人，安慰剂组20人，每天一次，每次10粒，连续服用12周，此后使用VAS法测量疲劳程度。在实验中，以显著程度值P<0.05计，产品被证实对于减轻疲劳感具有显著效果。
鱼肽未来的前景

        总地来说，鱼肽具有支持心血管、抗炎、改善皮肤健康以及抗菌和抗氧化等特性，在面向高龄者的功能性食品补充剂市场发挥潜力。

        2024年1月15日，国务院办公厅发布《关于发展银发经济增进老年人福祉的意见》。《意见》明确规定“鼓励研发适合老年人咀嚼吞咽和营养要求的保健食品、特殊医学用配方食品”，为食品企业提供了重要指引，激励其加强研发，推出更符合老年人口味和营养需求的食品产品。

         在这一大趋势下，鱼肽以其精准对应痛点的潜力，或者将会成为这一赛道的成分主角之一。食研汇将继续追踪鱼肽在功能性食品中的应用，以及银发族食品市场的动向。