简述辅助降血糖功能食品的功效成分

糖尿病（diabetesmellitus，DM）是一组由遗传和环境因素相互作用而引起的临床综合征，主要标志为高血糖。辅助降血糖功能性食品在治疗糖尿病方面发挥着巨大的作用和价值，对减缓患者胰岛细胞衰退具有显著作用。目前，被广泛使用的具备辅助降血糖功效的功能性食品原料主要包括黄芪、蜂胶、桑叶、葛根针、苦瓜、吡啶甲酸铬、铬酵母、木糖醇、维生素E、膳食纤维、茶多酚和葡萄籽提取物等。

已获批的辅助降血糖保健食品大致可分为3种。第一种以全中药配伍为原料，该类型保健食品以传统中药组方或者现代中医理论为配伍依据，达到辅助降血糖的功效。第二种以中药配伍其他营养强化剂或普通食品为原料，该类型保健食品在传统中药组方和现代中医理论结合现代营养医学配伍依据的基础上 添加不同类型的原料来达到辅助降血糖的功效。第三种为不含中药提取物的普通食品或营养强化剂的产品，该类型产品以现代药理研究作为配方依据来达到辅助降血糖的功效。

目前辅助降血糖保健食品的功效成分主要有黄酮类、多糖类、皂苷类、膳食纤维类、ω-3多不饱和脂肪酸和矿物质类。

黄酮类成分能够促进胰岛素分泌、调节肝细胞糖代谢、改善高血糖及胰岛素抵抗，减少胰岛 β 细胞凋亡。多糖类成分可以改善胰岛细胞形态和功能，促进胰岛素分泌，提高外周组织和靶器官对糖的利用率，改变糖代谢酶系活性，提高免疫，清除自由基，降低血糖。皂苷类成分通过降低血糖、改善肝功能、促进胰岛素分泌清除自由基及抗氧化来防治糖尿病。膳食纤维类成分能够延长胃排空时间，抑制小肠内的葡萄糖转化进而抑制血糖升高。增加膳食中ω-3 多不饱和脂肪酸（ω-3 PUFAs）可增加外周胰岛素的敏感性，改善胰岛素抵抗。矿物质类成分通过补充人体必需的微量元素从而达到调节脂质代谢、改善糖耐量的作用。

1、黄酮类

大部分黄酮类化合物通常具备与胰岛素相类似的性质，在改善胰岛素分泌方面发挥巨大的成效，所以患者通过服用含黄酮类的食品，可以达到降低血糖的目的，而对于正常人群来说，长期使用含黄酮类的食品，能有利于降低患糖尿病的概率。

杨桃提取物芹菜素-6-C-β-l-盐藻糖苷能够提高高血糖大鼠的胰岛素分泌水平及胰岛素敏感性。研究表明，桑叶黄酮能通过提高糖尿病小鼠的抗氧化能力，改善胰岛素分泌，同时具有提高肝HK活力等作用。研究显示，桑叶黄酮类化合物主要有芦丁、异槲皮素、桑色素和山 奈苷，其中山 奈苷具有类胰岛素性质， 能够维持血糖稳定。葛根素可以改善高脂小鼠的胰岛素抵抗并且改善脂肪因子的表达，对糖尿病小鼠的血糖和糖耐量具有一定改善作用。

此外，黄酮类化合物还能够通过调节碳水化合物、糖代谢酶类的活性，从而起到降低血糖的作用。山 奈酚、槲皮素、杨梅素、芦丁、儿茶素等通过抑制 α-淀粉酶和 α-糖苷酶的活性降低碳水化合物类的降解速度，推迟糖类消化吸收时间从而达到降低餐后血糖水平的作用。研究表明，桑叶总黄酮可抑制蔗糖酶、麦芽糖酶活性，具有显著的降血糖作用。

2、多糖类

植物多糖的降血糖机制主要包括提高外周组织器官对糖的利用率、抑制升糖激素和促进降糖激素分泌的作用、调节糖代谢相关的酶活性、保护胰岛β细胞、增加胰岛素受体或提高其亲和力、抑制脂质过氧化等。

研究表明，山药多糖可以通过调节血糖浓度和c肽值、刺激胰岛素分泌以及改善受损的胰岛β细胞，对糖尿病起到治疗作用，还可以通过显著提高 HK、琥珀酸脱氢酶 （SDH）、苹果酸脱氢酶 （MDH） 活性起到明显的降血糖作用。桑叶多糖能抑制糖尿病小鼠空腹血糖值升高，降低糖化血清蛋白，促进血清胰岛素、肝匀浆蛋白水平及HK 的分泌和肝糖元的合成，提高抗氧化能力，使胰岛素分泌增加，从而达到调节糖代谢、降低血糖、改善糖尿病症状的作用。南瓜粗多糖具有抑制α-糖苷酶的作用，而且能够提高糖尿病大鼠的血清胰岛素水平从而降低血糖。灵芝多糖能够缓解氧化应激压力进而减轻胰岛素抵抗。

3、皂苷类

皂苷分为三萜皂苷和甾体皂苷，皂苷类物质能够通过改善胰岛素抵抗、提高胰岛素敏感指数、改善胰岛素分泌、修复胰岛β细胞、降低空腹血糖等机制防治糖尿病。

研究表明，人参皂甙 Rb1 能够上调磷酸化蛋白激酶B（Akt）的表达，通过激活磷脂酰肌醇（-3）激酶（PI3 K）/Akt 通路从而对糖尿病大鼠的心肌起到保护作用。人参皂苷Rb3 能够显著降低糖尿病小鼠的血脂浓度和提高胰岛素含量，人参皂苷 Re 能够显著增加胰高血糖素样肽-1 的分泌及血浆中胰岛素的含量， 降低血糖和摄食量，改善糖尿病症状。苦瓜总皂苷具有降低血糖和促进抗氧化能力的恢复的作用，其降糖机制可能为修复胰岛 β 细胞。

4、膳食纤维类

膳食纤维类物质能够提高机体胰岛素敏感水平，同时延缓肌体组织对于糖分的吸收，从而达到降低血糖目的。

研究表明，β-葡聚糖能够改善T2DM小鼠的糖耐量，降低血清胰岛素水平。燕麦-β-葡聚糖能够抑制肠上皮细胞（IEC-6）中钠-葡萄糖协同转运蛋白 1（SGLT1）和葡萄糖转运蛋白 2（GLUT 2）的活性，从而抑制其对葡萄糖的吸收、降低进餐后的血糖水平。另有研究表明，摄入膳食纤维能显著降低餐后血糖水平及糖化血红蛋白水平，表明膳食纤维对于T2DM具有一定的防治作用。

5、ω-3 多不饱和脂肪酸（PUFA）

膳食中增加ω-3 多不饱和脂肪酸（PUFA）能够降低亚洲人群2 型糖尿病的发病风险。亚麻籽油含有丰富的ω-3 PUFAα-亚麻酸，能够提高外周组织对胰岛素的敏感性，降低胰岛素对机体内脂肪的过度水解，其机制可能是通过促进肠道分泌胰高血糖素样肽-1(GLP-1) 实现的。

此外，亚麻籽油能够调节脂类代谢，降低血脂，降低酸、酮中毒的机率，从而对人体神经组织起到保护作用。不饱和脂肪酸 γ-亚麻酸（GLA）在体内能够被代谢形成二高γ-亚麻酸（DGLA）或花生四烯酸（AA），转化为前列腺素 E1（PGE1）和白三烯（LTs），其活性物质也具有降血糖等作用。

6、矿物质类

除上述几种功效成分以外，锌、镁、钙、铬等微量矿物元素在降低血糖方面也具备良好的价值。铬离子是葡萄糖耐量因子中的关键组成部分，机体摄入该元素后，组织细胞表面的胰岛素受体数量会呈现增多趋势，加快胰岛素与特定受体之间的结合，最终使机体可以快速吸收葡萄糖，达到降低血糖浓度目的。合理补充锌剂对于控制血糖、预防和治疗高血糖、糖尿病具有重要作用，硒对T2DM患者的血糖水平改善也具有一定疗效作用。

参考资料：

[1]臧茜茜,陈鹏,张逸等.辅助降血糖功能食品及其功效成分研究进展[J].中国食物与营养,2017,23（07）:55-59+88.

[2]王甜,焦燕,段荣帅.辅助降血糖功能性食品的研究进展[J].中外食品工业,2021,（第12期）.

作者简介：

小泥沙，食品科技工作者，食品科学硕士，现就职于国内某大型药物研发公司，从事营养食品的开发与研究。