生鲜电商：线上走量线下重质-食品加工包装在线

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生鲜电商：线上走量线下重质

来源：中国食品报

发布时间：2023年11月20日

目前，生鲜电商之间的商战持续不断，物美价廉的实惠亦使得消费者乐见其成。但有限的选品、限定的城市战略也让“价格战”的普惠性和持续性难以预计。

　　目前，生鲜电商之间的商战持续不断，物美价廉的实惠亦使得消费者乐见其成。但有限的选品、限定的城市战略也让“价格战”的普惠性和持续性难以预计。毕竟，价格只是显见的竞争策略，实则还会涉及客群定位、供应链管理、产品选择乃至研发之间的联动。围绕生鲜电商、自有品牌、价格这些关键词，生鲜电商的可持续之道必然不会只是降价。事实上，在消费升级和消费降级并行的趋势下，精选、惠选、新选等不同的消费分级早已在商业模式、门店布局、渠道选择方面，影响着经营者们的多元化选择。

　　生鲜电商经营的生鲜食品具有高黏性、高复购率和高毛利等特点，这使其成为线下线上零售的利润之争与流量来源之选。在商业创新方面，盒马作为典型的新零售创新整合了超市+餐饮的新玩法。与此同时，凭借其数字优势，盒马不仅是电商经营者，也是食品经营者，在投入供应链管理之余也致力于供给侧的改革，以自有品牌和产品研发来引导消费需求，助力前端的乡村振兴。与此同时，商业创新也伴随着传统线下商超和其他电商的发展。例如，生鲜电商的发展带来了“从仓到家”的配送新模式。以山姆为例，创新的前置仓已被其整合到线上发展模式中，提高了社区供给的配送时效。从货架电商到直播电商，生鲜食品的在线推广场景不断丰富。与此同时，经营者们也不断丰富品类，不仅挖掘应季性、地方性的特色食品满足消费需求，而且投入研发预制菜等新品赛道，持续拓展自有品牌的市场占有率。

　　随着生鲜电商从自营到自有品牌的发展，线上走量固然重要，但更需要线下的重品质管理。后续的竞争品类会拓展至电子产品以获取年轻消费群体的目光，但就生鲜食品本身而言，其挑战既在于源头把控农业产品的安全性，还在于储运环节的保障，尤其是对温度、湿度的把控。正是这一特性，生鲜电商的竞争从线上拓展至线下，如供应商的选择或者自建生产基地。从零售发展来看，经营者的自有品牌并非新生事物。对于超市，自有品牌所具有的物美价廉特点既是平台之间的竞争优势，又是其凭借市场渠道可以抗衡生产商获得更高的议价能力。我国食品委托生产的发展也为经营者的自有品牌战略提供了合作基础，新的竞争合作格局正在形成，包括经营者之间以及经营者和生产者之间。就食品行业本身，在通过价格战、品质战竞争时，平台要考虑合作者之间的利益联结机制，从供应链到价值链，尤其是在食用农产品的商业发展中，让农民共享到全产业链的增值收益。

　　最后，对于显见的价格优势，生鲜食品的价廉还需要物美的实际支撑，这既包括对选品的品质把控，也包括售后服务的及时响应。

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