资讯 > 食品原材料 > 肽类:身体中的奇妙分子,你了解多少?
肽类是身体中的一类奇妙分子,它们在生物体内发挥着重要的作用。那么,肽类到底是什么?它们的作用是什么?本文将为您介绍肽类的基本概念和其在身体中的功能,一起来了解吧。
首先,让我们了解肽类的定义和组成。肽类是由氨基酸通过肽键连接而成的化合物。与蛋白质相似,肽类也是由氨基酸组成的,但相对较小。当氨基酸的数量较少时,我们称之为肽;而当氨基酸的数量较多时,才称之为蛋白质。肽类可以由数个氨基酸组成,它们的长度可以从几个氨基酸残基到数百个残基不等。
肽类在身体中扮演着多种重要的角色。首先,肽类可以作为信号分子传递信息。例如,神经肽是一类在神经系统中起作用的肽类,它们可以传递神经信号并参与调节疼痛感觉、情绪和食欲等生理过程。另外,一些肽类还可以作为激素在体内发挥作用,如胰岛素和生长激素等。此外,肽类还可以具有抗菌、抗氧化、抗炎和免疫调节等生物活性。
肽类的来源多种多样。它们可以通过食物摄入获得,如肉类、鱼类、豆类和坚果等。消化系统会将蛋白质分解为肽类和氨基酸,使其能够被身体吸收利用。此外,肽类还可以通过合成的方式获得,用于医药和生物技术领域的研究和应用。
肽类的研究和应用领域广泛。在医药领域,肽类被用作药物设计和开发的重要工具。许多药物和治疗方法都基于肽类的特定结构和功能。例如,一些抗癌药物和抗生素就是基于特定肽类的结构进行设计的。此外,肽类还被用于研究生物活性和蛋白质相互作用的机制,以及开发新的疫 苗和诊断方法等。
总结起来,肽类是由氨基酸通过肽键连接而成的分子,它们在身体中发挥着重要的功能。肽类作为信号分子、激素和生物活性分子,参与调节多种生理过程。通过食物摄入和合成,我们可以获得肽类的来源。肽类在医药和生物技术领域有着广泛的研究和应用。了解肽类的基本概念和功能,能够帮助我们更好地理解身体的运作机制和开发新的治疗方法。
独立替代蛋白质智库Food Frontier最近发布了其《Alternative Proteins and Asia》报告。该报告发现亚洲国家,特别是中国、新加坡、韩国、泰国和日本,对肉类替代品的需求不断增长
波士顿咨询公司近期发布的市场数据显示,到2035年,替代蛋白市场规模有望达到2900亿美元,其中植物基制品的市场占比将达69%,其次是微生物发酵蛋白和细胞培育蛋白,将分别占到22%和9%。
蛋白质在功能性成分领域的热度不断增加,已经远远超出了专业营养品的范畴,目前在整体健康领域蓬勃发展。随着消费者越来越关注健康,蛋白质强化食品和饮料的吸引力也随之增加。
据业内估计,在2010—2020 年中,替代蛋白企业筹集了近60亿美元的投资。从2019年起,国内开始涌现出大批植物肉初创公司,传统食品企业开始寻求产业升级。与此同时,随着新蛋白行业的火热,一些问题也逐渐浮出水面。
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