资讯 > 市场动态 > 哈尔滨红肠出圈 数字化改造提质扩产能
在生活水平不断提高的情况下，人们对肉制品的需求上涨，一些优质、富有特色的肉制品，如哈尔滨红肠等广泛受到消费者青睐。
红肠是一种原产于俄罗斯等国，用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠，因颜色火红而得名。中东铁路修建后，红肠由沙俄引进中国，成为东北哈尔滨、佳木斯、七台河、满洲里等地的特产。其中，又以哈尔滨红肠就最负盛名，是中国著名特产之一，在全国范围内均有销售。
哈尔滨红肠选用优质猪肉(也可使用牛肉、兔肉或其他肉类)，采用或猪或牛或羊的肠衣，加入淀粉和多种调味料经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。由于在制作过程中，红肠先被烟熏，然后用热水煮熟，最后在空气中晾干，这种复杂的工艺使得红肠口感鲜美，肉质紧实，肥而不腻，风味独特。现如今，哈尔滨红肠成为了家庭餐桌、宴席上的佳肴，也成为馈赠亲友的重要礼品。
据了解，正宗的哈尔滨红肠需要经过25道制作工序，少一道工序都会对红肠的品质产生较大的影响。比如拌馅的时间要求就十分严格，搅拌时间短了，制作出来的红肠组织结构不好，味道偏辣没有蒜味。搅拌时间长了，制作出来的红肠发硬弹性不好，而且除了咸味没有其他风味。一个好的红肠师傅还要根据每批肉的质量，调整搅拌时间和水的用量，只有这样才能制作出风味极 佳的哈尔滨红肠。哈尔滨红肠制作工序不仅被写入标准文件，还被列入省级非物质文化遗产名录。
长期以来，哈尔滨红肠受制于手工作坊生产模式，效率一直不高，产品品质的稳定性也不高。近年来，出于提高产品质量、扩大产能的考虑，以秋林里道斯为代表的哈尔滨红肠生产公司通过对车间的数字化改造，在遵循25道工序、两遍熏烤技艺不变的基础上，逐渐形成现代数字化和手工技艺相结合的一套工序，将生产效率大大提高。据了解，秋林里道斯对生产车间进行改造后，哈尔滨红肠的日生产能力达到100吨。
据不完全统计，目前哈尔滨有红肠生产资质的企业达60余家，年产值达十几亿元。整个哈尔滨红肠产业已经呈现出众多品牌集结、百花齐放的良好发展态势。
苹果酸钙是一种以苹果酸与钙结合形成的有机钙盐，具有良好的生物利用率和吸收性。苹果酸钙不仅富含钙元素，还能促进人体对钙的吸收，是现代保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳钙片是以牛乳或乳制品为主要原料，通过提取、浓缩和压片制成的保健品。乳钙片富含高吸收率的钙、蛋白质及多种矿物质，能够满足人体日常钙质需求，对骨骼和牙齿健康具有重要作用。乳钙片因其天然、安全、易吸收的特点，成为现代保健品市场中受欢迎的功能性原料。
浓缩鱼油是通过提取和浓缩深海鱼类脂肪制成的天然油脂，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。浓缩鱼油以其高含量的不饱和脂肪酸和优良生物活性，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，是现代健康产业的重要营养原料。
牛初乳片是以新鲜牛初乳为主要原料，通过干燥、压片等工艺制成的片剂保健品。牛初乳片富含免疫球蛋白、乳铁蛋白、活性因子及多种维生素和矿物质，具有良好的免疫调节和营养补充作用，是现代保健品市场上备受关注的功能性产品。
鱼油软胶囊是以深海鱼油为主要原料，通过加工制成的胶囊剂型保健品，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。鱼油软胶囊以其高生物活性和显著健康功能，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，成为现代健康产业的重要天然营养原料。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
