本质朴而皮厚——厚朴

厚朴（Houpoea officinalis），木兰科厚朴属落叶乔木。树皮厚，褐色，不开裂，油润而带辛辣味；叶大，集中在树枝顶部，长圆状倒卵形，下面有灰色柔毛和白粉；花白色，芳香；果实多呈长圆状卵圆形；种子三角状倒卯形；花期为5—6月，果期为8—10月。《本草纲目》记载因为木质朴而皮厚，故而叫“厚朴”。

厚朴分布于陕西、甘肃、安徽、浙江等地区。厚朴为喜光的中生性树种，幼龄期需荫蔽；喜凉爽、湿润、多云雾、相对温度大的气候环境。在土层深厚、肥沃、疏松、腐殖质丰富、排水良好的微酸性或中性土壤上生长较好。常混生于落叶阔叶林内，或生于常绿阔叶林区。厚朴的繁殖方式为种子繁殖。

《本草纲目》记载：厚朴具有温中下气、燥湿、消痰的功效。主治胸腹痞满、胀痛、反胃、呕吐等症。厚朴花大，芳香美丽，是经济价值较高，观赏性较佳花木。厚朴树干笔直，花朵开放时呈白色，花语为纯情的爱。

一、厚朴的历史价值：

厚朴首载于现存最早的中医药经典著作《神农本草经》，归为中品，谓其“主中风，伤寒，头痛，寒热，惊悸，气血痹，死肌，去三虫”。

东汉名医张仲景根据临床经验，有效扩大了厚朴的应用范围，在《伤寒论》和《金匮要略》中，有15首方剂使用厚朴，并有6首方剂以厚朴冠名，分别是“厚朴三物汤”“厚朴七物汤”“厚朴麻黄汤”“厚朴大黄汤”“半夏厚朴汤”和“栀子厚朴汤”。

现代医学对厚朴的应用更为广泛，以《中华医方精选辞典》为据，收集含厚朴的方剂815首。在“药智数据库”可查到以厚朴为中药方剂的数据多达1748条，以厚朴作为中成药处方的数据则多达325条，常见藿香正气水、半夏厚朴丸、厚朴温中丸、保济丸等都含有厚朴组分。

二、厚朴的药用价值：

《本草纲目》记载：厚朴具有温中下气、燥湿、消痰的功效。主治胸腹痞满、胀痛、反胃、呕吐等症。

厚朴树皮、根皮、花、种子及芽皆可入药，以树皮为主，为中药，有化湿导滞、行气平喘、化食消痰、驱风镇痛之效；种子有明目益气功效，芽作妇科药用。

2003年春季，非典（SARS）肆虐时，“达原饮”曾发挥了重要防治作用。2019年来势汹汹的新型冠状病毒肺炎疫情中，“达原饮”再次流行。“达原饮”出自明代吴又可的《温疫论》，它适用于瘟疫的早中期，具有“散郁化湿、清热养阴”之功效。厚朴是“达原饮”方剂的重要组成成分，也是该论著中“三消饮”“承气养荣汤”等方剂中重要的中药组方。

三、厚朴的功效和作用：

1. 温中降逆：厚朴具有温中作用，可以帮助调和胃气，缓解胃脘痞满、恶心、呕吐等症状。它常被用于治疗胃寒、胃冷引起的消化不良、胸闷等症状。

2. 理气止痛：厚朴具有理气作用，可以舒缓胸腹胀痛、脘腹痛等症状，尤其适用于肝胃气滞引起的不适。它常被用于治疗脘腹胀满、积食不化、痞块痛等疾病。

3. 利水消肿：厚朴还具有利水作用，可以帮助排尿和消除水肿。它常被用于治疗水肿、尿少、小便不利等问题。

4. 抗菌和抗炎：厚朴中的一些成分具有一定的抗菌和抗炎作用，能够抑制细菌和病毒的生长，减轻炎症反应。因此，它有时也被用于治疗一些感染性疾病和炎症性疾病。

四、厚朴在食品行业的应用：

1. 调味料：厚朴的芽和鳞片可以作为调味料使用，具有辛香的气味和独特的风味。它常被用于料理中，如炖汤、烧烤、炒菜等，可以给食物带来香气和口感。

2. 香料：厚朴的花蕾和花瓣也被用作香料，被添加到食物中以增加香味。它常被用于烘焙食品、糕点、甜点、茶和饮料等，赋予食物独特的芳香。

除了作为食品调味料和香料，厚朴还可以用作食品保鲜剂和抗氧化剂的原料。它含有丰富的抗氧化物质，可以帮助延长食品的保鲜期和抗氧化能力，保持食品的品质和营养价值。

作者简介：

JC，资深媒体编辑，山东省新闻编辑工作者之一，青岛市绿色健康食品协会新闻媒体工作者，淄博市电视台幕后编辑助理之一。