“逆龄”或许并不遥远，牛磺酸近在咫尺

当人们还在为抗衰老成分NMN能不能用、怎么用而发愁的时候，牛磺酸这个不起眼的成分却突然站到了风口浪尖。

　　其实每个人都希望能够永驻青春，最不济也将活得久一些作为基础追求。自古以来，但凡有资本的人逃不出这个命题，秦始皇千里寻长生；美石油大亨洛克·费勒12年烧21亿，连换6颗心脏；硅谷大佬彼得·蒂尔，每年花百万美金和年轻运动员置换血液…

抗衰成分不断推陈出新

随着科学的不断发展，从人体底部揭示衰老的原因，从而找到有效的药物已经不再是天方夜谭。端粒磨损是国际公认的十二种老化标志之一，端粒会随时间推移逐渐消失，从而无法保护生物体的基因，加速身体老化。

美国Baylor医学院曾发现，“畅络因”类分子对保持端粒长度作用积极。2021年12月，中科院招募到8位45~60岁的健康志愿者，指引他们每日随餐摄入这种分子，经过90天的观察，志愿者端粒达到开始实验前的2倍长度，相当于生命周期被拉长了。

虽然畅络因在欧美地区已经成为部分富人的抗衰老干预成分，但离普通民众还十分遥远，而NMN却是民众可以企及的产品，因此在社会掀起了不小的浪花。研究显示，NMN是体内的一种关键性辅酶NAD+的前体物质。NAD+既是细胞内DNA修复系统的重要原料，也是细胞核与负责能量合成线粒体间的关键联络因子。同时，人体内NAD+含量与具有延长寿命和抑制衰老作用的sirtuins蛋白家族的活性密切相关。口服NMN可有效补充因年龄增长而快速下降的NAD+，其带来的NAD+回升，可使与人类相近的实验性动物的寿命延长多达1/3。

但NMN的研究时间较短，缺乏足够的安全性和功能性研究数据，在很多国家和地区都被法规排挤在外。而现在，似乎有了比NMN更快的获取渠道：牛磺酸。发表在《Science》上的一项研究指出，小鼠摄入后肉体年龄倒退25%，或许是一种潜在的抗衰成分。

研究人首先观察到小鼠、猴子和人类不同年龄段的血牛磺酸浓度与年龄呈负相关，尤其是15岁猴子的浓度比5岁的低85%，而老年人类比年轻人要下降80%以上，如果给14月龄小鼠饲喂牛磺酸，寿命中位数可增加10-12%。其原因可能是牛磺酸能保护端粒酶，抑制线粒体功能障碍，减少DNA损伤，并削弱炎症反应，从而提升机体健康指标。

牛磺酸功能不同凡响

牛磺酸（Taurine）又称β-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来。人体虽然可以合成牛磺酸，但在生命早期主要靠外源获取，它在胎儿、婴幼儿生长发育中发挥重要作用，缺乏它会导致骨骼肌、视网膜和中枢神经系统等功能损伤。此后，人们还发现牛磺酸具有很多医疗保健价值。

　　牛磺酸在循环系统中可抑制血小板凝集，降低血脂，保持人体正常血压和防止动脉硬化；对心肌细胞有保护作用，可抗心律失常；对降低血液中胆固醇含量有特殊疗效，可治疗心力衰竭；能促进垂体激素分泌，活化胰 腺功能，从而改善机体内分泌系统的状态，对机体代谢以有益的调节；并具有促进有机体免疫力的增强和抗疲劳的作用；动物实验研究中发现，牛磺酸可促进大白鼠的学习与记忆能力等。在临床上，牛磺酸常参与治疗急慢性肝炎、脂肪肝、胆囊炎、支气管炎、扁桃体炎等疾病。

牛磺酸的现行食品应用

需要注意的是，牛磺酸对人类而言并不稀缺，人体不但能够自行合成，而且其在天然食物中也非常丰富，比如海鲜、坚果、豆科食物等都含有丰富的牛磺酸。但随着年龄的增长，牛磺酸整体水平下降是个不可抗拒的趋势，就如同人体流失的“钙”一般，通过食源性补充是机体健康的重要保障。

根据现行法规，牛磺酸已经可以添加到多个食品类别之中，比如作为营养强化剂添加到多种饮料产品、运动营养食品，即便是要求严苛的特医食品、婴幼儿配方食品等都将牛磺酸列为可选择成分，从整体来说人们通过食品获取牛磺酸或许比钙质还要简单。

GB14880食品营养强化剂

GB10765/GB10766/GB10767婴幼儿配方食品中添加量一致

GB25596特医婴儿配方食品

GB24154运动营养食品

GB29922特殊医学用途食品

  最后，我们衷心的希望牛磺酸可以作为“延龄”的有效解决方案，即便不能够做到人人百岁，至少能够提升身体机能也是好的。

作者简介：

ZMY，拥有10余年食品相关工作经验，致力于食品行业新品研发和市场剖析。