浅析水果酵素的食品价值及功效

首先，什么是酵素呢？

酵素是以新鲜的蔬菜、水果、糙米、药食同源中药等植物为原料，经过榨汁或萃取一系列工艺后，再添加酵母菌、乳酸菌等发酵菌株进行发酵所产生的含有丰富的糖类、有机酸、矿物质、维生素、酚类、萜类等营养成分以及一些重要的酶类等生物活性物质的混合发酵液。

水果酵素是一种自然产生的酶，存在于各种水果中。酶是一类催化化学反应的蛋白质，可以帮助加速化学反应的速度。水果酵素主要包括多种不同种类的酶，例如蛋白酶、淀粉酶、纤维酶等。

水果酵素在水果的成熟过程中发挥重要作用。当水果成熟时，酵素可以促使果肉中的淀粉、蛋白质和纤维分解，从而改变水果的口感和味道。此外，水果酵素也具有一定的消化帮助作用，能够分解食物中的蛋白质、碳水化合物和纤维素，促进食物的消化和吸收。

由于水果酵素具有许多有益属性，因此它被广泛应用于食品、保健品和美容产品中。一些人还选择饮用或食用水果本身，以获取水果酵素的益处。然而，需要注意的是，水果酵素在体内消化后并不能保持其活性，因为它会被胃酸分解。因此，水果本身并不是唯一的酵素来源，蔬菜、发酵食品和酶补充剂也可以提供酵素的摄入。

水果酵素的功效和作用

水果酵素中含有大量的维生素、纤维素以及微量元素，促进人体新陈代谢速度的加快，利于人体的减肥，但其实除此之外，水果酵素还具有以下功效与作用：

1、水果酵素是可以帮助美容养颜，因为人体都是存在一些毒素的，水果酵素是可以帮助分解体内的脂肪同时可以帮助排出体外的，同时还可以清洁人体的各个器官，可以加速血液的流通速度，可以有效的改善皮肤的暗黄等情况。

2、水果酵素是可以帮助减肥，这是因为肥胖的人的脂肪都是非常多的，而服用水果酵素是可以有效地帮助分解体内的脂肪的，同时可以补充人体所需要的脂肪酶，可以帮助燃烧多余的脂肪，从而达到减肥的效果。

3、水果酵素是可以帮助消除炎症的，这是因为水果酵素中有着天然的抗生素，是可以帮助白血球杀菌的，同时可以促进细胞的再生，有效的治疗体内的炎症，效果也非常的不错。

但对于一些人来说，在日常生活中，单从食物中获取的酵素是远远不够的，这种时候额外的酵素补充就非常重要了。水果酵素又称植物综合活性酶，服用酵素进行轻断食更健康，也容易坚持。

水果酵素的营养价值

1、促进消化：水果酵素能够分解食物中的蛋白质、碳水化合物和纤维素，帮助促进食物的消化和吸收。它可以辅助胃酸和胃蛋白酶等消化酶的作用，减轻消化系统的负担。

2、提高营养吸收：通过加速食物消化，水果酵素可以帮助身体更好地吸收食物中的营养物质，包括维生素、矿物质和其他重要营养成分。

3、抗氧化作用：一些水果酵素具有抗氧化作用，能够中和自由基，并保护细胞免受损伤。这有助于减缓衰老过程，提升整体健康。

4、促进免疫功能：水果酵素可以促进免疫系统的功能，增强机体对疾病和病原体的抵抗力。

5、减少炎症反应：一些研究表明，水果酵素可能具有抗炎作用，有助于减轻炎症反应和相关疾病的症状。

需要注意的是，水果酵素一般在摄入后会被胃酸分解，不会直接在体内保持其活性。所以，水果酵素主要通过促进食物消化和吸收来发挥营养价值，而不是直接提供营养物质。对于正常健康的人来说，摄入含水果酵素的新鲜水果是一种非常好的健康选择。

作者简介：

Galileo，资深媒体记者，潍坊食品协会的新闻编辑助理，山东新闻媒体的幕后文章编辑之一。曾参与文学著作撰写，参与过山东食品博览会的文笔工作。