盘点可食用的花卉资源（二）

花卉植物的种类繁多，特性又不一而足，因此在产品应用上往往能产生意想不到的效果。新式茶饮作为一种新颖时尚、产品多样的消费饮品，比较贴合广大年轻消费群体的需求，能给予消费者丰富的口感体验，深受当下年轻人的追捧。

根据Mob研究院数据，新式茶饮市场规模由2018年的866亿元增长至2020年的1136亿元，预计到2025年将增长至3400亿元，复合年增长率为24.5%。下面就来盘点一下茶饮系列有哪些明星花卉资源。

茉莉花

　　茉莉花是木樨科素馨属直立或攀援灌木植物，茉莉花原产于印度等阿拉伯地区，现广泛植栽于亚热带地区。现如今茉莉花不仅是庭院种植的常见花卉，更是茶艺界的一颗新星。传统的茶叶主要包括绿茶、红茶、乌龙茶以及普洱茶等，茉莉花茶是在传统茶叶的基础上发展起来的，其茶胚为绿茶，通过与茉莉花搭配使茶香与茉莉花香交互融合，形成新一代的茶饮系列。

　　宋朝时，中国兴起了把香入茶的热潮，因为香在古代是保健品，是药引，茶是药，能够解百毒。宋代时有几十种香料茶，经过时代变革，被淘汰掉多种花，只剩下五六种，茉莉花占比96%，茉莉花茶由此兴盛，其在清朝时被列为贡品。严格意义上讲，纯的茉莉花应归属于花茶，但如果按照生产工艺，茉莉花茶也属于绿茶系列。新式茶饮在原料的搭配上较为多样化，其中绿茶的使用量及频次最为突出，而茉莉花茶的应用占总绿茶的43.5%。

　　随着花草茶、花果茶等植物饮品的突飞猛进，即便是单纯的茉莉花也是不可多得的美味茶饮。当然，这并不依赖于浓郁的香气，其保健价值也不可小觑。医学著作《本草纲目拾遗》记载茉莉花“气香味淡，其气上能透顶，下至小腹，解胸中一切陈腐之气，辟秽浊。”；《本草再新》中记载；“能清虚火，去寒积，治疮毒，消疽瘤。”现代研究表明，茉莉花有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老的功效。

洛神花

　　洛神花因其花朵艳丽而得名，近年来，随着女性美容健康市场的繁盛，洛神花因较高的颜值而逐渐成为女性美容市场的一份子。洛神花是一种常见的草药，主要生长在热带和亚热带地区，它其实并没有多么神秘，它还有一个名字：玫瑰茄，2004年原卫生部将玫瑰茄列为普通食品管理。

　　由于生产环境的限制，洛神花的种植及应用主要在福建、台湾、广东、海南、广西和云南等地区开展。洛神花的药用价值最早记载于《岭南农刊》：玫瑰茄的性味酸、凉，归肾经，它的功效与作用是敛肺止咳、降血压、解酒，主治肺虚咳嗽、高血压、醉酒等。

　　现代研究显示，洛神花中含有丰富的黄酮类物质、生物碱等活性成分，具有较强的抗氧化作用，可以清除自由基，延缓衰老。同时还能够平衡雌激素水平，调节内分泌，缓解经前综合症和更年期症状。此外，洛神花还有助于加速肌肤代谢、促进血液循环、减轻痛经和月经不调等症状，其在女性市场受到追捧也不无道理。

西红花

确切地说，西红花并不是一个物种的名称，而是鸢尾科植物番红花的干燥柱头，堪称花中极 品。西红花在国际上都负有盛名，是世界著名的天然香料、食用染料以及名贵的中草药。由于一朵花中仅有三根柱头，因此产量极低。据统计，每公斤西红花就包含了大约10万根柱头，被称为“植物黄金”。

伊朗是西红花的主要产地，世界各国的西红花主要来自于此。直到20世纪80年代，上海地区首次引种成功之后才正式在国内生根。长久以来，我国的西红花通常以“藏红花”的名称流行，很多消费者以为来源于西藏，而实际情况却大相径庭，西藏地区的环境并不适合西红花生长。

　　西红花虽然并非我国传统的中药材，但应用时间却并不短暂。李时珍的《本草纲目》就有关于西红花的记载：“心忧郁积，气闷不散，活血。久服令人心喜。又治惊悸。”至于李时珍的西红花源自何处，当下就无从考究了，也没有太大的必要。并且西红花也收录于《药典》，载其：“甘，平。归心、肝经。功能与主治：活血化瘀，凉血解毒，解郁安神。用于经闭症瘕，产后瘀阻，温毒发斑，忧郁痞闷，惊悸发狂。”

现代研究表明，西红花苷是西红花中主要的活性成分，也是药材的评价指标，它是一种水溶性类胡萝卜素，对多种中枢神经系统和心血管系统疾病具有较好疗效，同时还具有抗癌、抗炎、抗氧化、保肝利胆及抗糖尿病等作用。其中，对中枢神经系统的调节作用，是当下作为茶饮原料的重要原因。

作者简介：

刘刘球，从事营养保健行业研究，主要方向：政策解读和技术分析研究。