云南大理打造文旅融合咖啡之城

2023-08-08 来源：中国食品报

近年来，咖啡逐渐成为“慢节奏”生活的重要元素，在云南省大理白族自治州，有的咖啡馆从油菜花开、风吹麦浪到稻谷金黄，一年四季都是热门打卡点。遍布洱海东岸的咖啡营地、咖啡车展展现出独具特色的公路文化。

　　大理市仅咖啡门店就有180多家，提供精品咖啡的酒店、客栈超过1200家，从古城到洱海边，从村庄到田野，散落于大街小巷的咖啡店已然成为大理的生活标签。

　　在宾川县平川镇朱苦拉村，这里生长着树龄100年以上的咖啡树24株、70年以上的咖啡树1100余株。朱苦拉村村民世代传承着铁锅翻炒、石磨研磨、柴火与铁壶煮咖啡的咖啡制作和饮用方法，并申报云南省省级非遗项目“平川朱苦拉咖啡制作技艺”。如今，以朱苦拉村为核心的咖啡种植区已发展到8000余亩，非遗传承人、种植户、宾川县朱苦拉小粒咖啡专业合作社、“朱苦拉蔡大哥咖啡”家庭作坊、“活化石咖啡”等自主品牌构成了朱苦拉咖啡产业格局。

　　大理市喜洲镇周城村是一个以扎染闻名的白族村落，扎染古称“绞缬”。曹垒在璞真扎染博物馆开了一家名为“颉咖啡”的咖啡馆。在这里，白族民居建筑、剑川木雕和白族扎染装饰、咖啡渣植物染的店员围裙，无不体现出传统与现代的交织。咖啡经营者希望通过咖啡链接不同的非遗产品，搭建非遗融入现代生活的平台。

　　大理并非咖啡的主要产区，但其旅游市场、文化氛围创造了稳定的咖啡消费需求，同时也吸引着来自世界各地的咖啡从业者。在近日举行的首届大理咖啡文化艺术节上，用大理当地的来思尔牛奶做咖啡，顾客的反馈很好。大理市成立了咖啡服务行业协会，整合大理咖啡企业、乳企、水企等资源，促进咖啡相关行业主体资源共享、抱团发展。大理州出台一系列扶持咖啡产业发展壮大的配套政策，聚集咖啡技能人才，培育“咖啡+非遗”“咖啡市集”“景区咖啡车”等多元业态，打造文旅融合的“咖啡之城”。