盘点可食用的花卉资源（一）

人世间之所以让人们流连忘返，花朵的存在可谓功不可没，它让世界变得更加绚烂夺目。绽放的花朵不仅能够让人赏心悦目，还能调节一个人的心情，当心情不愉悦时，不妨找一找自己喜欢的花卉，心情必然就会好很多。当然，花带给人们的好处不仅仅是心灵上的安慰，也能让人得到切实的物质补充。

中国自古以来就对花朵青睐有加，早在春秋战国时期就有食用菊花的记载，屈原的《离骚》里就记载：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”据不完全统计，全世界的食用花大约有180多种。

实际上，人们食用花卉不仅仅是因为其美艳的外观及独特的口感，还有一部分原因源自其蕴含的独特的保健价值。现代研究表明，可食用花卉富含具有生物活性的膳食植物性化合物，特别是多酚类物质较为丰富，这也是花卉颜色的主要输出成分。在多种活性成分的加持下，可食用花卉具有潜在的抗氧化、抗炎、抗癌及预防心脑血管疾病等多种功能，对氧化应激引起的相关疾病或慢性炎症及亚健康群体具有良好的保健作用。

中国具有悠久的文明历史，而植物具有庞大的种群优势，在漫长的历史长河中，有许多花卉都曾被人类食用，也有很多可食用的花卉还没有被人类开发，下面我们就从法规层面盘点一下目前可食用的花卉有哪些。

菊花

菊花是我国有记载的最早食用的花卉植物，同时也是传统的药食两用物质。李时珍《本草纲目》中记载“菊能利五脉，调四肢，治头风热补。” 《本草备药》中记载： “菊花味兼甘苦，性禀平和，备受四气，饱经霜露，得金水之精，益肺肾二脏。”《神农本草经》中也记录“久饮菊花茶，能够利气血，使身体轻盈，能耐老而延寿。”《中国药典》载其：“甘、苦，微寒。归肺、肝经。功能与主治：散风清热，平肝明目，清热解毒。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花，疮痈肿毒。”

东汉王逸曰：“言己旦饮香木之坠露，吸正阳之津液，暮食芳菊之落花，吞正阴之精蕊，动以香净，自润泽也。五臣云，取其香洁以合己之德。”可见，在古代菊花就已经被作为养生保健的材料之一。

现代研究表明，菊花中含有丰富的黄酮类、挥发油类、多种氨基酸、绿原酸、各种微量元素等化学成分，具有广泛的生物活性，可抗人类免疫缺陷病毒、抗炎、抗癌、抗氧化、保护心血管、抗突变、抗肿瘤等，还具有抑菌镇痛、抗疲劳、降血糖、调血脂等作用。

玫瑰花

玫瑰花原产于中国，具有悠久的栽培历史，种植区域遍及全国各地，美国、欧洲、日本等国也有栽培。玫瑰花的食用历史自古有之，在宋代，民间就有食用玫瑰花的习俗，人们在春季用其鲜花浸酒、做糕点、入肴馔，可以做出玫瑰花茶、玫瑰花粥、玫瑰肉、玫瑰豆腐等美味，而在秋冬季就用玫瑰糖、玫瑰膏、玫瑰花酱调味。

玫瑰花的药用价值首载于明代姚可成《食物本草》，云："玫瑰花主利肺脾，益肝胆，辟邪恶之气，食之芳香甘美，令人神爽。"清代亦有不少著作记载，如《本草纲目拾遗》言：“玫瑰花活血、行血、健脾降火、理气调经、滋补养颜。”《药典》载其：“甘、微苦，温。归肝、脾经。功能与主治：行气解郁，和血，止痛。用于肝胃气痛，食少呕恶，月经不调，跌扑伤痛。”

需要注意的是，玫瑰花虽然在应用上属于药食两用物质，但在分类上却有着明确的归属。《药典》记载的玫瑰花是蔷薇科植物玫瑰Rosa rugosa Thunb. 的干燥花蕾，在食品行业也可以应用于保健食品中，但作为普通食品管理的仅有重瓣玫瑰一个种类。在国外，食用玫瑰品种还有保加利亚、大马士革1号、法国道哥拉斯、山东平阴玫瑰、苦水玫瑰等。

金银花

金银花为忍冬科忍冬属植物忍冬Lonicera japonica Thunb.的干燥花蕾或待开放的花，我国除黑龙江、内蒙古、西北部分省区和海南无自然生长外，其他各地均有分布。就食用形式而言，茶饮是金银花最主要的方式。

《本草纲目拾遗》中就有对金银花饮料的记载：“金银露，乃忍冬藤花蒸取，鲜花蒸者香，干花者少逊，气芬郁而味甘，能开胃宽中，解毒消火，暑月以之代茶，饲小儿无疮毒，尤能散暑。”《本草求真》记载：“江南地方，以此代茶。”《植物名实图考》记载：“吴中暑月，以花入茶饮之，茶肆以新贩到金银花为贵，皆中州产也。”

金银花也是典型的常用食药物质之一，其药用价值突出。金银花在不同的历史时期，是以不同的部位入药的。宋代以前只用茎、叶，以花入药始于宋代，清代之前则茎、叶、花同等入药；贵花而贱藤始自清代，民国时期才对不同产地的金银花做出优劣之分。《本草纲目》：“长于治疗肿毒、痈疽、疥癣、杨梅诸恶疮。”

现代研究表明，金银花有助于增强机体免疫力，提高机体对炎症的防御机制，加速机体炎症吸收和病毒清除，从而帮助机体恢复；金银花在体外可有效与胆固醇进行结合，抑制其在肠道内吸收，具有降血糖降血脂等作用。此外，金银花还具有抗病毒、保肝利胆、抗氧化活性、抗凝血、抗肿瘤等作用。

作者简介：

刘刘球，从事营养保健行业研究，主要方向：政策解读和技术分析研究。