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近日，由中国食用菌协会与福建省宁德市古田县人民政府共同主办的《中国银耳产业发展蓝皮书》发布会在北京举办。会议旨在进一步挖掘和提升银耳产品的营养价值和品牌价值，推动以古田银耳为代表的全国银耳产业高质量发展。
古田县是我国袋栽银耳的发源地和主产区。数据显示，2022年，古田县食用菌总产量91万吨（鲜品），产值62亿元，产业链总产值235亿元，其中银耳产量超过38.5万吨，占全国90%以上。
此次发布的《中国银耳产业发展蓝皮书》（以下简称《蓝皮书》）指出，我国银耳产业世界领先，对外出口市场稳定，在东南亚、欧美等二三十个国家广受欢迎。
《蓝皮书》系统阐述了大健康和乡村振兴战略背景下，我国银耳产业面临的机遇与挑战，记录了我国银耳主产区的产业发展现状。福建农林大学（古田）菌业研究院院长孙淑静表示，《蓝皮书》聚焦银耳产业发展热点问题，梳理了银耳产业在种业创新、绿色生产、精深加工、品牌建设和营销及全产业链数字化平台建设等方面的现状，提出了推动我国银耳产业向现代化发展的实施路径。
《蓝皮书》不仅是我国第一本聚焦银耳产业发展的蓝皮书，也是我国食用菌行业的首本蓝皮书。国际药用菌学会理事长、中国工程院院士李玉在视频致辞中对《蓝皮书》给予了高度肯定，并表示《蓝皮书》对于推进我国银耳产业发展具有重大意义。
与会专家学者就银耳的营养价值、古田银耳产业发展等话题展开了深入探讨。
国际蘑菇学会主席格雷格·西莫说，银耳对人体健康有众多益处。澳门大学特聘教授、中药质量研究国家重点实验室（澳门大学）副主任李绍平提出，银耳是潜力巨大、值得深入开发的食药用菌。“银耳富含蛋白质、维生素、矿质元素、纤维素等多种营养成分，深受消费者喜爱。”中国工程院院士任发政希望，通过多方共同发力，打造高品质的营养健康产品，推动银耳产业高质量、绿色发展。
“古田曾在全国率先掀起了食用菌生产的‘五次浪潮’，分别是银耳、香菇、竹荪、黑木耳和茶树菇，形成了闻名全国的食用菌‘县域工厂化’生产模式。”古田县县长许锋说。几十年来，古田县创造性地开发了一系列技术，形成了专业化分工、标准化生产、产供销等全产业链协同发展模式，引领中国特色珍稀食用菌产业走上高质量发展之路。
在古田食用菌协会会长谭国良看来，古田银耳产业在全国同行业中独具特色，率先打造产业价格品牌，有助于将古田银耳的产业优势转换为发展优势，确立古田银耳在国内外银耳市场的地位。
“下一步，我们将继续做好食用菌这篇文章，并通过食用菌产业的发展带动农民增收致富。”古田县委书记张成慧说，古田县将围绕打造全国乡村振兴示范县的总体目标，全力实施食用菌标准化生产、良种繁育、科研能力、产业服务、品牌文化五大提升工程，力争到“十四五”末食用菌全产业链产值突破350亿元。
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