我国黑木耳产业发展概况

　　中国是黑木耳的故乡，传说几千年前的神农氏时期，我国先民就认识并食用黑木耳。现在已发展成为食药两用的中华美食，是我国人工栽培的第二大菇种。黑木耳产业具有易栽培、见效快、资源利用率较高等特点，是带动区域特色经济发展，助推乡村振兴的重要抓手。
 

　　根据我会的调查统计，黑木耳在我国生产地域广，主要产区有黑龙江、吉林、福建、浙江、陕西等地。2021年，我国黑木耳种植140多亿袋，鲜品产量703.44万吨，2022年基本与2021年基本持平，2023年生产形势稳中向好。近十年来，我国黑木耳生产呈现规模扩大到趋于平缓的态势，2017年产量达到峰值。其中，黑龙江的黑木耳，占全省食用菌产量的95%，占全国黑木耳总产量的45%。近年来，受多方面因素影响，我国西部地区规模增长较快，并呈现区域化发展的新亮点。
 

　　我国是黑木耳的源产地，菌种研发选育技术、种植技术等知识产权，都是自主的。黑木耳种植、加工、流通等标准化规范体系比较完善，产学研进步较快，涌现了一大批研究成果、一大批龙头企业，联农带农增收成效明显。
 

　　黑木耳消费群体普及，消费区域遍布全国各地，以华人为主体的境外市场发展加快。未来随着居民膳食结构改善和健康意识增强，黑木耳消费量会进一步增长。
 

　　目前，黑木耳产品以初加工为主，精深加工的产品，主要包括黑木耳脆片、黑木耳超微粉化、化妆品原料等，精深加工产品的附加值较高。精深加工量每年在40万吨左右，约占总产量的6%。
 

　　我国黑木耳流通市场体系比较健全，以传统的农产品批发市场、摊点零售、超市零售为主，微商、电商销售发展较快。黑龙江东宁、吉林蛟河、黑龙江尚志、浙江龙泉、福建古田等市场已形成较大影响力。
 

　　出口贸易比较稳定。2015—2016年，出口量及出口额基本保持稳定，2018年出口量和出口额达到峰值，分别为5.9万吨干品和9.3亿美元。2019年下滑明显，2020年受新冠疫情影响，黑木耳出口量和出口额大幅下降，分别为1.9万吨和2.8亿美元，价格与往年基本持平，维持在1.5万美元/吨。2021年出口量和出口额与2020年基本持平。主要出口地区有越南、泰国、中国香港、日本、马来西亚、韩国、美国等，亚洲国家与地区是主要消费地，出口地区中越南占45.2%，泰国占17%。
 

　　市场价格波动明显。2015年批发平均价最高为36.06元/千克，随后，因产量持续增加，部分地区受自然灾害影响等原因，价格逐渐走低，最低时为31.18元/千克。2019、2020年黑木耳价格逐步回升，2020年价格达到36.01元/千克，2021年价格下降明显。黑木耳批发价格有季节性变化的特点，1—5月价格相对较高，8—12月价格相对最低，市场零售价格在春节、五一、国庆等节假日相对升高。
 

　　黑木耳生产成本逐年提高，同时，菌包质量和栽培管理水平也在逐步提高，生产成功率、单产和产品质量提升较快，总体净收益维持稳定，生产水平高的地区效益明显上升。以黑龙江普通种植大户为例，2014年农户黑木耳纯收益为1.2元/袋，2015—2016年保持在1元/袋以上。2017年纯收益下滑至0.7元/袋，2018年降到0.3元/袋。2019年有所回升为0.8元/袋，2020年为1.25元/袋。
 

　　从调查情况分析，企业和合作社等经营主体种植黑木耳意愿较强，设施化和工厂化规模逐年提升，“三品一标”建设水平稳中向好，但也存在一些亟待解决的问题。
 

　　如菌种管理不够完善。产业链偏短附加值低，种植户收益不稳定，深加工产品较少，品牌效益不明显。菌渣循环利用率不高，废弃菌渣和塑料袋处理较难。人才后劲不足，土办法较多，专业技术人才缺乏。存在用工难的问题，人工成本逐渐增加。
 

　　基础建设配套能力弱。黑木耳生产设备还未列入农业机械购置补贴目录，种植户贷款审批较难，一些地区基础设施建设相对较薄弱，还是以“小而散”为主，园区基础设施薄弱，规范化管理水平不够高。防灾抗灾能力不强，还不适应标准化生产、集约化经营和产业化发展的需要。批发市场、现代化的仓储物流和电子交易结算平台、市场服务功能等发育不全。
 

　　今后，我们要大力引导并推进产业规模适度和结构优化，维持全产业稳中向好发展态势。要从新消费理念出发，全面提升质量安全水平，重点培育产地、企业与产品品牌，拓宽拓新流通渠道，丰富产业文化并赋能产业发展。相信通过全行业的共同努力，一定能推动并实现黑木耳产业更健康的发展，实现产业的全面升级与市场繁荣，真正形成小木耳大产业。
 

　　在这次大会之前，中国食用菌协会根据市场调查，遴选出黑龙江省东宁市等15个重点县域为“中国食用菌协会黑木耳产业助力乡村振兴重点联系县域”。遴选出黑龙江量子奔腾生物科技有限公司等20家龙头企业为“中国食用菌协会黑木耳产业联农带农重点联系会员企业”。遴选出穆棱市下城子镇悬羊食用菌农民合作社等10家重点合作社为“中国食用菌协会黑木耳联农带农重点联系会员合作社”。