“中国草”苎麻：千年不烂软黄金

国宝级的“中国草”

苎麻叶为荨麻科苎麻属植物苎麻的干燥叶，该植物主要分布于陕西、山东、江苏、浙江、江西、福建、河南、湖北、湖南、广西、广东、四川、贵州、云南等省区。多生长于海拔250～1200m的低山丘陵、路旁及沟边。

苎麻为多年生草本，高1～2米，多皱缩，苎麻叶全体绿棕色，有毛。叶片展平后为宽卵形，长15cm以上，宽5-10 cm。先端渐尖，基部近圆形或宽锲形，边缘有锯齿。基出脉3条，上面微凹，下面微隆起，叶柄较长。气微，味微辛，微苦。苎麻根、叶可以作为药用，具有清热解毒、散瘀消肿、止血、利尿、安胎等功效。我国苎麻产量占全世界苎麻产量的90％以上，种植面积大，被人称为“中国草”。

止血巡胎解毒

苎麻叶含有丰富的营养成分，是重要的植物蛋白饲料来源，可作为猪、鸡、鱼等家禽的饲料。民间利用苎麻治疗疾病的历史十分悠久，明朝李时珍的《本草纲目》对苎麻的药用功能做了详细的记载和描述，谓其“气味甘、寒，无毒。治刀伤折损”，这是最早关于苎麻药用价值的记载。中医学认为，苎麻的功效主要有止血、巡胎、解毒等。苎麻在外科疾病上也可用于跌打损伤、皮肤溃疡、促进创口结痂等。

营养丰富的苎麻叶

苎麻叶片约占植株质量的40％，是营养生长过程中生物产量最大的组织。苎麻嫩茎叶营养成分丰富，苎麻嫩茎叶干粉的粗蛋白含量约为22％，粗纤维含量约18％，此外还含有丰富的赖氨酸、类胡萝卜素、维生素B2、钙和磷等营养要素。

有研究发现，苎麻叶粗蛋白质含量头、二和三麻均超过20％，超过任何一种禾本科谷实，也高于糠饼和麦麸等的蛋白质含量，与蚕豆和豌豆等豆科子实相近。更为重要的是，苎麻中的氨基酸组成非常合理，除蛋氨酸略低外，赖氨酸的含量也较禾本科谷物及糠麸等为高。

苎麻叶营养价值高

苎麻叶含有与苎麻根相同的成分，绿原酸、原儿茶酸、黄酮、野漆树苷和芸香苷及钛、锰、锶、锌和钡等多种无机元素，此外鲜叶还含叶黄素、α-胡萝卜素及β-胡萝卜素和较多的维生素A，干叶则无叶黄素及β-胡萝卜素等。

近年来，利用95％的乙醇室温浸提，运用硅胶柱色谱、Sephadex LH-20及半制备高效液相色谱方法进行分离纯化，从石油醚、乙酸乙酯及正丁醇萃取部位分离并鉴定了7个化合物：紫罗兰醇苷、苯丙素苷、尿嘧啶、胡萝卜苷、3-羟基-4-甲氧基苯甲酸、胆甾醇和α-香树脂醇，除胡萝卜苷外其他化合物均为首次从苎麻属植物分离得到。

苎麻中的绿原酸

绿原酸为咖啡酸与奎宁酸生成的缩酚酸，具有抗炎、抗肿瘤、抗氧化和保护神经等多种作用。研究发现，苎麻叶中的绿原酸能够显著抑制乙肝表面抗原的分泌，且抑制时间与抑制浓度呈正比，比药物替诺福韦抑制乙肝表面抗原效果更明显。

鉴于苎麻叶中提取的绿原酸对细胞无毒副性作用，且对乙肝表面抗原抑制作用强，利用绿原酸来制备高效安全的新型抗乙型肝炎病毒 药物具有广阔的开发前景。另外，苎麻叶中的绿原酸可以作为自由基清除剂和抗氧化剂，具有保护心血管系统和抗氧化的作用。

既可饲用又可食用的蛋白

苎麻叶可作为叶蛋白的一大来源。研究表明，苎麻新叶中的叶蛋白含量高于老叶，其存在形式主要为复合蛋白质，可运用有机溶剂脱色法将其添加到谷类食品中以提高赖氨酸的含量，进而提高适口性。同时，苎麻叶蛋白与一般动物蛋白相似，但不含有动物蛋白所含的胆固醇，且氨基酸种类齐全，具有极高的营养价值，不仅可以作为家畜饲料，还可以作为人们食用蛋白的补充剂。

苎麻中的有机酸盐

苎麻叶中的有机酸盐具有良好的止血效果。有研究通过体外抑菌实验和凝血实验证明苎麻叶中的有机酸盐对溶血性链球菌、肺炎球菌、大肠杆菌等12种病原菌有良好的体外抑菌作用，能够缩短血液凝固时间，增加伤口出血部位的血小板数量，其效果与6-氨基己酸相近。在临床治疗方面可应用于仔猪白痢、猪肠炎腹泻、猪感冒病等。

苎麻叶中的酚酸组分属于有机酸盐的一种，它可以通过作用于环氧化酶、炎症细胞因子、前列腺素等控制炎症反应，进一步促进微循环及血液流动性，降低毛细血管通透性及红细胞积聚指数，改善血液凝聚状态，使瘀血量减少，达到修复急性软组织损伤的目的。

苎麻叶的量效关系

常见量效关系：《中药大辞典》记载：苎麻叶具有活血、止血及散癖等功效，并有“治咯血、血淋、尿血、肛门肿痛、脱肛不吸、妇人子宫炎和赤白带下”等疗效，可内服煎汤，用量15-30 g，或绞汁服；外用捣敷或研末敷。

50克量方治疗荨麻疹：有研究使用鲜苎麻叶50g、鲜海金沙藤叶30g、防风10g等治疗急性荨麻疹，将苎麻叶、海金沙藤叶捣烂取汁，其余几味药水煎2次，取汁400ml，每次200ml，然后将上两味药汁分2次冲入，早晚分服，每日1剂, 7天为1疗程，小儿量酌减。治疗效果较佳，皮肤风团明显消退，瘙痒消失。

苎麻浸膏中的量效关系：称取苎麻叶茎1000g，煎煮两次，合并煎液，滤过，滤液中加HCI调pH值为5.0，滤过,滤液减压浓缩至稠膏状。苎麻浸膏的主要功效为止血，可用于节育后经期延长或流血量增多及月经过多症，亦可用于鼻衄、痔疮等出血。

苎麻片的量效关系：苎麻片含兰麻浸膏20mg，功能主要为内服止血。用于节育后经期延长或流血量增多及月经过多症，亦可用于鼻衄，痔疮等出血，口服，一次2～4片，一日3次。

作者简介：

Martin.Yu，食品科技工作者、营养师，长期负责特殊食品研发工作，主要方向为：FSMP、益生菌、特膳食品