内卷自动化？新茶饮品牌扎堆研制智能设备

2023-07-20 来源：食品机械设备网

茶饮智能设备覆盖门店原料制备、原料管理、调饮制茶等全流程应用场景，包括智能称、智能出茶机、自动去皮机、自动去核机、自动捶柠檬机、自动切丁机和智能蒸煮机等。

7月4日，据新京报消息，新式茶饮品牌喜茶自研的全套茶饮智能设备在门店投入使用。茶饮智能设备覆盖门店原料制备、原料管理、调饮制茶等全流程应用场景，包括智能称、智能出茶机、自动去皮机、自动去核机、自动捶柠檬机、自动切丁机和智能蒸煮机等。据介绍，智能设备的应用大幅提高了门店制作产品的准确性和效率，门店鲜果制备效率提升高达15倍。

　　据了解，喜茶于2021年组建了专业智能设备研发团队，2022年初，第一批智能设备开始在部分门店投入使用，如今所有门店均已用上智能设备。

　　对于新式茶饮而言，无论是经典的奶茶还鲜果茶，在以往，都需要涉及手工添加原料、调配等过程，尤其是鲜果茶还需要涉及到水果切丁、切片或是捣碎等工序，原料配比往往依靠调饮师的经验，不仅效率低，口感也没有保障。茶饮智能设备的使用，解放了调音师的双手，让调配、加料更加精准可控，保证产品的质量和口感，带来更好的产品体验。此外，由于智能设备减少了人工参与，在一定程度上能够保证产品的干净卫生。

　　不止是喜茶，新式茶饮品牌在近年来纷纷加码研制智能设备，力求提升产品生产效率，为消费者带去更好的产品和体验。例如，2022年6月，奈雪的茶自研的自动化设备开始在门店投入使用，从煮茶到加料实现了流程的标准化、自动化。据介绍，机器可以识别订单准确调配茶汤、果汁等原料，不到10秒即可完成一杯茶饮的制作，单人每小时产能提升约40%。

　　霸王茶姬在去年年末也开始使用全智能茶饮机。据介绍，全智能茶饮机可以原料冷藏、自动配比、自动计重、自动控温等多重功能的自动化或半自动化。此外，该机器还具有“一码出品”功能，顾客点单后会自动生成一个包含糖度、温度、产品品名等信息的二维码，全智能茶饮机在识别后就会开启制作流程。

　　蜜雪冰城在其招股书中，申请募集2.7亿资金，计划用于数字化架构项目建设的总投资。该项目计划围绕其门店管理及消费端、中后台运营、硬件储存和计算能力三方面全方位数字化体系的构建。

　　《中国新茶饮供应链白皮书》指出，全智能的茶饮设备将成为茶饮设备的重点发展方向。目前，新式茶饮市场竞争激烈，蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶等头部品牌正在加快门店扩张的速度，一些新品牌也如雨后春笋般涌现，而依靠自动化技术手段提高茶饮生产效率，将有助于提升品牌的市场竞争力。