芭乐的食品价值范畴

芭乐又叫拔子、鸡屎果、番石榴、喇叭番石榴等，属于桃金娘科乔木，果实可食用。它生于荒地和丘陵，适应热带气候，对土壤适应性较强。芭乐原产于南美洲，在我国华南各地均有栽培。它不仅具有食用价值，还具有药用价值。芭乐的叶片含有鞣制和挥发油，有止血、止痢、健胃等功效。其味道甘美可口，果肉柔滑，是老少皆宜的水果。

营养价值

1、芭乐含有丰富的蛋白质、维他命C、维生素C、果糖、蔗糖等营养成分，常吃可以补充人体所缺乏的营养成分，提高抵抗力，增强体质。它含有的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，帮助排除体内废物，对缓解和改善便秘症状一定的辅助作用。

2、芭乐含有较少的脂肪和卡路里，又有钙、铁、钾、磷等微量元素，既可以补充人体所需的营养物质，又可以减少脂肪的摄入量，达到减肥瘦身的效果。

3、中医认为芭乐味甘、涩，性平，具有收敛止血、止泻的功效，适用于小儿消化不良，而它的叶子外用可缓解跌打损伤以及外伤出血的症状。

药用价值

《本草拾遗》中记载，石榴，又名番石榴、安石榴、鸡屎果、金罂、番桃。味甘、酸、涩，性温。归肺、脾、肾经，有生津止渴、涩肠、止血、杀虫的功效。

叶、果实：甘、涩，平。收敛止泻，止血。用于泄泻，痢疾，小儿消化不良。鲜叶：外用于跌打损伤，外伤出血，臁疮久不收口。

食用价值

芭乐是较佳的抗氧化的水果，其果实中维生素C含量特高，每百克鲜果维生素C含量高达330多毫克，还有丰富的维生素A、维生素B、脂质、矿物质和纤维质及钾、钙、磷、铁等人体必需的微量元素。它还富含蛋白质和脂质，能补充热量，常吃还能抗老化，排出体内的毒素，促进新陈代谢，调理生理机能。

功能主治

芭乐味甘性酸，可化生津液，用于阴液亏虚之症的治疗。如《药用果品》中用未成熟的新鲜石榴两个，每晚取其子慢慢嚼食服用，可用于治疗咽喉炎、口干、喑哑，亦可用于肺结核咳嗽、老年慢性支气管炎的治疗。芭乐味甘能补，酸则能敛，有补脾益肾之功，可用于脾肾不足之泄泻、便血、带下、崩漏等症。如《普济方》用陈石榴焙干，研成粉末，每次服用10克，配米汤服下，用于久痢久泻、大便出血的辅助治疗。

作为一种新鲜水果，芭乐既可以生吃也可以煮食。煮过的芭乐可以制作成各种美食，比如果冻、果酱、酸辣酱等。在制作水果沙拉、布丁、冰激凌等美食时，也可以加入芭乐，能增加风味。需要注意的是，芭乐不能喝西红柿、土豆、柿子以及海鲜等同吃，否则会引起类似于腹泻等中毒现象。

注意事项

1、一般人群均可食用，长期因为上火，肠胃火热引起便秘的人要少吃，多吃会加重便秘。

2、小孩要少吃芭乐，因为芭乐的纤维素丰富，果肉里面的粒不容易消化，小孩又正在长身体，多吃对肠胃消化不太好，对小孩身体健康也就会有一定的伤害的。也正因为如此，那些消化功能差的人，有胃病、胃出血、肠出血疾病的人也不建议多吃。

红心芭乐和白心芭乐有什么区别？

1、从营养区别：红心芭乐比白心芭乐更有营养，红心芭乐果肉成熟后，营养价值含量更高，特别是维生素C含量，各种微量元素营养都更高一筹，果肉也更好吃，更香甜爽口。

2、从口感区别：红心芭乐稍青的时候口感会偏清脆，熟透后则是甘甜多汁，果肉柔滑，果香也更为浓郁，吃起来也更香甜多汁，肉质爽滑。而白心芭乐一般都是硬度较高，口感酸脆，吃起来口感较硬，人们通常都是切块来做沙拉吃，或者切块拿来做酸野吃比较多。

3、红心芭乐与白心芭乐最大的区别：就是心的颜色不一样，红心芭乐的心在成熟的时候心更红，肉质也更鲜美。而白心芭乐的心一直都是白色的，成熟了心也是白色的，肉质吃起来都是爽脆的。

4、从个头区别：红心芭乐一般个头会比白心芭乐个头稍微小一点，摸起来的手感也是柔软一点，而白心的相对手感就硬一点。榨成果汁来喝， 味道也是不错的哦。

作者简介：

Galileo，资深媒体记者，潍坊食品协会的新闻编辑助理，山东新闻媒体的幕后文章编辑之一。曾参与文学著作撰写，参与过山东食品博览会的文笔工作。