资讯 > 市场动态 > 真空冷冻干燥设备让消费者实现“银耳羹自由”
银耳又被称作白木耳、雪耳、银耳子等，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。量产稀少的野生银耳在古代属于名贵补品，随着人工种植的发展，银耳变得寻常可得。银耳产量提升，银耳馅饼、银耳曲奇、FD冻干银耳茶、现炖银耳、银耳面膜等深加工产品随之而来。其中，冻干银耳凭借方便、可口的优势收获一批年轻的粉丝。
笔者曾经几次自己炖银耳羹，但从干银耳泡发再到炖煮完成，有软糯的口感，非常费时。作为普通上班族，日常工作忙碌，显有时间做慢炖的事情。冻干银耳利用冷冻干燥技术，巧妙的解决了银耳羹的痛点。将温水倒入一杯固态的冻干银耳，很快就做成了一份香糯多胶、爽滑清甜的银耳羹，口感与现熬的差不多。
冻干银耳采用的冷冻干燥技术是一种食品脱水加工技术，就是将含水物质，经预处理后，在-30℃急速冷冻和真空环境下，使其中的水份从固态升华成气态，以除去水分而保存物质的干燥方法。与常用的热风烘干方法相比，用该技术加工而成的产品，具有保质期长，复水性好，并且其色、香、味、营养俱佳等特点。冻干后的产品体积形态基本不变，物质呈海绵状，无干缩现象。该技术可应用于各种食品行业，如水果、蔬菜、调味品、水产品、生物制品、饮料等领域。
真空冷冻干燥设备主要包括：食品预冻系统、干燥仓系统、加热系统、真空系统、制冷系统、物料传送系统、媒体系统、气动系统、清洗系统。具体冻干银耳羹加工工艺技术是预先选择优质银耳和配料，经过泡发、清洗、熟制、混合均质、调味、定型等流程前处理加工后，进入食品冻干机进行-45℃低温冷冻结晶，预冻时间180分钟左右，然后进行一次干燥，一次干燥的真空要求30~40pa，干燥升华温度范围-35~30℃，一次干燥时间10小时左右。在一次干燥需要除去90%左右的水分后进入解析干燥阶段，解析干燥真空控制在20~30pa之间，控制温度为40~60℃，解析干燥时间8~10小时左右，在干燥结束后得到含水3~5%的冻干银耳羹。经过密封包装后可以做成成品。
银耳这一古老的滋补珍品借助现代食品工艺和设备，成功收获口碑和市场，也让更多消费者能轻松实现“银耳羹自由”。
2025深圳国际健康与营养保健品展（HNC健康营养展）将于12月16-18日在深圳国际会展中心（宝安新馆）盛大启幕。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
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