个性化 功能化 高端化 冷饮价格回归“冷静”

　　气温日渐升高，雪糕、冰淇淋等冷冻饮品（以下简称冷饮）进入销售旺季。去年，因为标价缺失和一些雪糕价格过高等问题，冷饮市场颇受关注。那么，今年的冷饮市场价格如何，是否都有明示？哪个价格区间的产品更受消费者欢迎？

产品标价较为规范

　　走访发现，今年北京市内多个商超、便利店、社区超市的冷饮产品标价整体较为规范，但仍存在个别不明码标价的现象。

　　在京客隆超市定福庄店，冷饮区内摆放着数个冰柜，冰柜里有各色品牌样式的冰淇淋、雪糕。冷饮多以整盒的形式对外销售，价格标签沿着冰柜上沿一字排开，与产品基本都能对应上，消费者也能通过价签快速找到相应产品。在北京东五环附近的盒马鲜生美凯龙店内，还可以扫描冰柜上的二维码查询价格。

　　在一些连锁便利店，商家普遍采用机打价签和图文价签结合的方式。有的商家是上部立柜、下部卧柜结合的形式摆放冰柜，货签能够一一对齐。定福庄附近的一家碧购便利店标价方式则是同价位段产品集中标价，消费者也能快速准确地选购。另外，部分冷饮产品直接将零售价格印在了包装上。

　　在一些社区零售店内，标价情况不尽如人意。在某社区店内，四五个品牌的冰柜一字排开，但旁边没有价格标签，只能询问店主才能知晓价格。

产品进价上涨多

　　除了明码标价情况，不断上涨的冷饮价格也吸引了不少消费者关注。今年2月，和路雪旗下产品传出零售价调整消息，打响了冷饮市场涨价的“第一枪”。据媒体报道，有北京、河北直营代理商称，和路雪主要产品的零售价涨幅约10%，其中，梦龙零售价上涨1元、可爱多零售价上涨0.5元。此外，很多其他品牌也相继传出提价消息。

　　目前终端零售的提价情况不一。有社区店的店主表示，今年以来，很多冷饮的进价都提高了不少，像八喜、梦龙、东北大板、小布丁等。如小布丁进价由0.4元提高到0.6元，售价为0.8元，可爱多和梦龙进价分别上涨0.5元、1元。

　　在上述便利店，可爱多的单个价格已经由5元提价至5.5元。对于商家的提价行为，正在该店消费的一位消费者表示：“从小就爱吃冰淇淋，但这几年价格上涨较为厉害。但由于吃惯了，上涨也只能接受，或者选择从其他渠道购买便宜的。”但在该店附近多个零售商店，可爱多价格仍为5元。

　　从整体价格上来说，今年5元左右的雪糕、冰淇淋占据了主流，特别是在商超、社区超市等渠道。有社区店的店主表示，目前10元以上的冷饮产品销售较差，而5元这个价位附近的产品卖得最好。梳理福怡苑生鲜超市产品的冷饮价格标签发现，5元附近的产品占比超过了一半。

　　不过，目前仍有一些高价产品，如索菲亚65克装威化夹心冰淇淋售价30元/盒，德芙62克装酥米黑巧脆脆冰冰淇淋售价为18.9元/支，钟薛高78克装开心果柚子冰口味棒冰售价16.8元/支。

　　中国副食流通协会饮品分会秘书长王海宁表示，以冰淇淋为例，今年多数冰淇淋的价格在3—10元，一些品牌基于产品升级和相关成本的攀升，提高了零售价格，但整体上看，今年价格较为平稳，各品牌也针对不同市场、不同消费群体推出了不同价格的产品。例如有的高价品牌推出了3.5元的新品。

中端产品品质提升

　　企查查数据显示，我国现存雪糕、冰淇淋等冷饮相关企业4.45万家。2023年第一季度，我国新增相关企业2035家，同比上涨76.65%。

　　中研普华的一项调查研究发现，2022年，网民对于单个雪糕的接受价格多是3—5元，比例为37%；接受5—10元价位的次之，占比33.9%；接受10—20元价位的占16.3%；接受1—3元价位的占11%；接受20元及以上价位的仅有1.8%。

　　艾媒咨询分析师认为，口味和价格依旧是品牌制胜的关键因素。2023年，我国受访消费者中超六成对于雪糕高定价的态度，是认为其溢价太高；网友对单个雪糕的接受价位大多在3—5元，其次是5—10元。

　　快消行业专家舒羽表示，今年冰淇淋将会迎来更加“冷静”的一年，在可预见的情况下，不管是快消巨头还是行业新贵，品牌会增加渠道维护与竞争力，市场也会逐渐回归理性。

　　王海宁表示，今年市场竞争激烈，目前大多品牌开始回归消费者需求，除了高端化之外更加注重中端产品的品质提升。一些企业在传统产品上都做了升级，包括口味和包装方面的升级。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬同样认为今年冷饮市场会趋稳，像去年的高价雪糕话题，今年应该会有所减少。

　　从各乳业公司的最新财报数据来看，在近两年原辅料成本上涨、供应链受阻、消费意愿低迷的背景下，冷饮品类依旧保持高速增长，如伊利2022年的冷饮业务营收95.67亿元，同比增长33.61%，居国内市场份额第一，蒙牛的冰淇淋收入增长33.3%至56.52亿元。

　　朱丹蓬认为，以冰淇淋为代表的冷饮，其产品属性在悄然生变：以往的冰淇淋产品被视为季节性产品，伴随年轻消费者对冰淇淋产品消费行为的改变，现在的冰淇淋已类似奶茶等产品，成为无季节限制的一类产品。这也印证了独立乳业分析师宋亮的观点——冰淇淋市场呈现出中端产品主打日常消费场景的特点。

　　中国绿色食品协会等机构去年联合发布的《中国冰淇淋雪糕行业趋势报告》显示，我国冰淇淋市场主要顾客群的年龄集中在13—29岁，且消费场景已经从单纯的消暑解渴向社交分享、文化共鸣、居家零食等方向转变。

　　在朱丹蓬看来，随着消费行为的变化，冷饮产品特别是冰淇淋重度消费人群往往更关注品质、品牌、产品调性以及背后的服务。冷饮产品正在逐步向个性化、功能化、高端化方向发展，今年以冰淇淋为代表的冷饮市场依然被看好。