炎炎夏日话西瓜

　　西瓜乃解暑佳品，其食用功效备受百姓青睐。古人为此写诗赞美说，“青青西瓜有奇功，溽暑解渴胜如冰，甜汁入口清肺腑，玉液琼浆逊此公。”每年的六七月份，当街头巷尾开始流动诱人的西瓜车时，仿佛宣告年复一年的夏天又不期而遇了。特别是在炎炎夏日中，人们很难抵挡住西瓜饱满甘甜的诱惑。那么问题来了，西瓜里都有啥营养？食用是否有百益无一害？西瓜清凉消暑，就可以大快朵颐，无需任何忌口吗？就此，全国知名老中医药专家学术经验继承工作指导老师、黑龙江中医药大学博士生导师李敬孝教授给大家上了一堂生动的科普课。

夏日吃西瓜，药物不用抓

　　李敬孝介绍，号称夏季瓜果之王的西瓜，是葫芦科西瓜属一年生蔓生藤本植物，原产于非洲热带的干旱沙漠地带，自9世纪由西域传入中国，在南疆和中亚地区已有1000多年的栽培历史，故名西瓜。《日用本草》记载，西瓜中富含多种维生素，以及蛋白氨基酸、葡萄糖、苹果酸、番茄素、果糖、谷氨酸、胡萝卜素、钾、钙、铁、磷等多种人体所需的营养成分，有助于平衡血压、调节心脏功能，因而被老百姓亲切地描述说“夏日吃西瓜，药物不用抓”。

　　《黄帝内经》曾说，“汗为心之液”。李敬孝解释，盛夏时节，室外温度高，人体新陈代谢加快，出汗量较前增加，身体内的水分蒸发严重，并且因运动过量或户外劳作后，常常容易虚脱和中暑，甚至容易引发心脑血管病。此时，吃上一大块西瓜，既补充了丢失的体液，又汲取了各种维生素和多种微量元素。正像我国元朝农学著作《王祯农书》中评价西瓜的一句话，“食之如醍醐灌顶，甘露沁心”，反映了西瓜解暑生津、甘甜润肺、利尿消肿、缓解疲劳的食用和药用价值。

食用要适量，餐中最适宜

　　作为大众化的夏令多汁瓜果，西瓜含糖量较低，而含水量极大（占整个瓜的90%以上），无疑是公众消夏解渴的佳品之一。在现代城市生活，“抱着西瓜吹空调”已成为十分惬意的事，不自觉中就吃完了怀里的大半个西瓜。但有最新证据表明，近年来果农利用新技术提升西瓜口感，致使其中所含糖分越来越高，已经达到8%—13%的水平，而且主要成分是葡萄糖、蔗糖和部分果糖。李敬孝指出，对于糖尿病患者来说，短时间食入太多西瓜，不但会使血糖飙升，病情较重的还可能因代谢紊乱而致酸中毒，危及生命健康。

　　李敬孝建议说，吃西瓜一定要管住嘴，进行总量控制，一次以200—300克为宜，最好在两餐中间摄入，这是因为西瓜中大量的水分会冲淡胃液，餐前或饭后食用不利于食物的消化吸收。而想要减肥的人，也不宜将西瓜之类的果蔬作为代餐。早在2400年前的中医典籍《黄帝内经·素问》中，就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”，以及“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”的论述，提示既要保证健康的饮食结构，又不能饥饱过度。正如《内经》所说，“谷不入，半日则气衰，一日则气少矣。”

属性归寒凉，警惕伤脾胃

　　李敬孝告诫说，西瓜本身属于寒性水果，若是自身阳气不足或是寒性体质的人，吃西瓜或喝冷饮时一定要适可而止。日常中，许多人在炎热的户外回到家里，喜欢立马打开冰箱取出西瓜和冷饮，连吃带喝，倍感过瘾。殊不知“嘴上十分享受，身体却如临大敌”。李敬孝解释，这样的消暑习惯隐患重重，一是影响心脏功能，骤冷之下人体血管迅速收缩，可能突然晕倒乃至休克，这就像在烧热的铁锅上猛然浇下一瓢冰水，必将使锅体受损裂开；二是伤及肠胃，“百病从寒起”，寒与湿相生相随，过量食入冰镇西瓜易使胃黏膜血管紧缩，胃液分泌减少，由此带来消化不良、腹痛、腹泻等诸多的胃肠道症状。

　　与此同时，中医讲究“药食同源”。李敬孝介绍说，药物和食物都属天然之品，同样具有“四气”“五味”“升降浮沉”“归经”等属性。四气又称四性，即食物独有的寒、凉、温、热四种不同特性。他指出，寒凉属阴，故像西瓜等水果寒性或凉性的食物大多能够清热、泻火、凉血、滋阴等，适用于热性体质者。而肾功能不好的人、胃肠功能欠佳的人、糖尿病患者及老人、孩子、孕妇等体质虚弱的人，必须对西瓜敬而远之。特别是肾功能不全的人，吃太多的西瓜会使大量水分潴留而无法排出体外，极易酿成全身或局部浮肿，严重者乃至诱发急性心力衰竭。

瓜皮别扔掉，一身都是宝

　　西瓜皮有个好听的名字，叫“西瓜翠衣”。李敬孝介绍，西瓜翠衣可利用的价值很高，值得开发的药用价值也很高，可用于口舌生疮、咽喉肿痛、小儿鹅口疮等疾病。古籍《丹溪心法》就中有记载，“治口疮甚者，西瓜皮烧灰敷之”。传统的西瓜霜也一直备受人们的青睐，其制法是将中药芒硝放入切开的西瓜里，置于瓦缸内部，储存数月直至缸壁外有白色的结晶即为西瓜霜。西瓜霜味咸、性寒，能解太阳、阳明中热及热痢大渴，可用于清热生津，解渴除烦。

　　早在几千年前，我国古代医家就将西瓜翠衣引入方剂，用来治病。如出自《温热经纬》中的清暑益气汤，药物组成为西洋参5克、石斛15克、麦冬9克、黄连3克、竹叶6克、荷耿6克、知母6克、甘草3克、粳米15克、西瓜翠衣30克，临床上可益气生津、养阴清热，凡是身热多汗、口渴心烦、小便短赤、体倦少气、精 神萎靡、脉虚数的人，在酷暑之际均可服用这一药食同源的汤剂。

　　不仅如此，西瓜翠衣还有降血糖、防治糖尿病的功效，因为其中含有的多糖可调节消化液和胰岛素的分泌，进而降低血糖和血清胆固醇。因此在家中吃完瓜瓤留下瓜皮，变身蔬菜去掉外皮，焯水清炒、炖汤、凉拌或自制酱菜，简单的烹调即可收获意想不到的保健效果。