“食药”里面话“养生”

　　人体的机能曲线整体看来其实就是一个“过山车”型，从出生开始，身体各项机能开始逐渐健全并向快速发展，而大多数器官的机能在20-30岁之间会到达顶峰，随后便会一路下跌。有数据指出，多数人在40岁的时候器官功能可达80%，50岁时剩70%，此后年龄越大，衰退越快，70岁时仅剩35%。

　　大脑从20岁开始衰老，人的神经细胞在出生后便不再分裂，也不会再生。肺从20岁开始衰老，肺活量从20岁开始就缓慢下降；生育能力从35岁开始衰退，无论男女；骨骼35岁开始老化，35岁以后，骨骼开始流失，进入自然老化过程；心脏40岁开始老化，人的血管老化，人也就老化。当然，还有的器官则是从一出生就开始老化，它就是皮肤，而过了25岁之后，胶原蛋白的生成速度减缓，皮肤的代谢能力也变差，最明显的老化迹象是有色素沉淀、失去弹性、缺少光泽等，都是皮肤老化的警讯。

　　颜值、运动能力、体力等涉及日常生活的各项指标的降低都让人越发感觉不自在，但倘若仅是如此，想必也不会让人们如此重视。更为关键的是，人体机能的下降更多的是伴随着健康情况的“恶化”。卫生部一项数据表明，人一生罹患重疾的几率高达72.18% ，超过1/3的人会得癌症。10个健康的男性中有3个会在65岁之前得重疾，10个健康女性中2个会在65岁之前得重疾。因此，日常“养生”也就成为了人们不可回避的话题。

养生既是传统，也要科学

　　养生是通过增强体质、预防疾病达到延年益寿或提高生活质量的一种保健行为。而“食药”养生自古以来就是我国的传统养生途径，金代今河南省兰考县名医张子和指出:“养生当论食补,治疗当考药攻。”唐代名医孙思邈在《千金翼方》中说:“凡欲治疗,先以食疗,既食疗不愈,后乃用药尔。”

　　药物是应对疾病的有效方式，但养生则是应对疾病的前置措施，毕竟有着“是药三分毒”的说法，并且很多疾病也是可以通过食疗进行治疗的。中药是我国的传统瑰宝之一，有许多药材也可以作为食物食用，依托药物作用的支撑，这类物质可以起到更好的养生保健作用，这类物质被称之为“药食同源”。

　　自2002年卫生部发布了87种药食同源物质名单《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》（卫法监发〔2002〕51号）以来，药食同源物质的阵营正在逐渐壮大，有许多具有悠久食用历史或者地方特色的“食药物质”正在走上舞台。2021年，国家卫生健康委发布《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》（国卫食品发〔2021〕36号），对目录实施动态管理。截止目前，我国药食同源物质已达到“93+9”，即93种明确食药物质，再加上党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶九种试点物质。下面就盘点一下日常生活中几种常见的、亲民的药食同源物质。

枸杞子

　　“保温杯里泡枸杞”这句话似乎已经成为人尽皆知的养生俗语，也间接明确了枸杞的养生功能。枸杞子富含由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖等组成的功能性枸杞多糖，众多研究已经指出枸杞多糖的保健功能，具有免疫调节、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、降血脂、降血糖、降血压、补肾、保肝、明目、养颜、健脑、排毒、呵护生殖系统、抗辐射损伤等十六项保健功能。同时，枸杞子自口感微甜，无论是作为日常休闲零食，还是泡饮服用，都是容易让人接受的健康选择。

大枣

大枣，“五果”（栗、桃、李、杏、枣）之一，因维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。维生素C使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。

维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力；黄酮-双-葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，能够帮助安神、镇静。大枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。

山药

　　山药有“食物药”的称号，富含精氨酸、淀粉酶、碘、钙、磷及维生素C等，有健脾补肺、固肾益精之效，是健脑、明目的佳品。其营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、促进新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。并且山药是常见的蔬菜种类，无须额外的关注，通过日常的饮食即可达到养生的目的。

　　当然，养生的最好方式就是健康饮食，参考居民膳食指南的要求，再结合自身的饮食习惯，打造出专属于自己的养生秘笈。

作者简介：

刘刘球，从事营养保健行业研究，主要方向：政策解读和技术分析研究。