远离“二阳”该如何吃？

2023-06-14 来源：中国食品报

# 提高免疫力 # 蛋白质摄入 # 饮食健康

最近一段时间，一部分人出现新冠病毒二次感染。那么，生活中除了戴口罩、勤洗手、少熬夜、注意通风外，还可以做些什么来降低发生“二阳”的风险呢？广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊从营养的角度进行了讲解。

　　赵泳谊介绍，预防“二阳”要注意提高自身的免疫力，而提高免疫力的方法之一就是要注意优质蛋白质的摄入，因为所有的细胞，包括免疫细胞、免疫组织器官，都要靠蛋白质构成。

　　早餐可以吃些牛奶、鸡蛋、豆浆，午餐、晚餐可以吃些肉类。

　　很多人认为，汤里的营养成分较多，滋养人体的成分主要在汤里。其实，肉汤的蛋白质含量远不及肉块，因为大部分肌肉纤维蛋白质难以溶入汤中，其蛋白质的含量通常只有1%—2%。

　　是否需要通过吃蛋白粉来补充优质蛋白质？赵泳谊介绍，健康人群只要饮食均衡，搭配合理，不需要额外增加蛋白质，过多地摄入蛋白质会加重肾脏的代谢负担。

　　提高免疫力，还需要饮食均衡。也就是说，每餐中都要有优质蛋白、碳水化合物、适当的脂肪、膳食纤维、矿物质、维生素。赵泳谊表示，谈起饮食均衡，很多人会觉得是老生常谈，其实反复强调是有原因的。

　　均衡饮食并不难做到，赵泳谊建议，早餐可以选择牛奶、豆浆、鸡蛋、主食，再搭配一两个水果；中餐和晚餐有主食、蔬菜、肉类、豆制品即可。

　　赵泳谊还表示，适量增加维生素A和维生素C的摄入，有助于提高身体的免疫力。维生素A主要存在于深色的蔬菜、水果里，如菜苔、西兰花、胡萝卜等；一般蔬菜水果中的维生素C含量都比较高。此外，适量补充铁、锌、硒也有助于提高免疫力，可以吃些肉类、虾类、坚果。