揭开代糖的“遮羞布” 正确的认识人工甜味剂

2023-06-02 来源：食品机械设备网

甜味能够给人带来兴奋、带来喜悦，作为人体基础的味觉观感之一，对于甜味的喜好似乎是不少人与生俱来的。而在我们日常生活中，除了食品本身的甜味，大部分的甜味主要是糖提供的。

　　但与此同时，人体对于糖的代谢能力是有限的，糖摄入过多会引起血压、血糖升高，代谢能力下降，从而进一步诱发心血管疾病及胰岛素抗性，此外，长期摄糖过多还会导致肥胖、加速身体老化。也正因如此，随着大众健康意识的不断提升，越来越多的人开始控制自己的糖分摄入。与此同时，随之而来的是一个特殊食品产业的兴起——代糖食品。

　　代糖食品的特点便是食品中不会额外使用白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等糖，而是通过甜味剂来提供甜味。这类产品在宣传的时候经常会强调两个要素“甜得很健康”以及“无糖”，甚至许多代糖食品在包装上都是以“无糖食品”自居的。这类产品也因此收获了大量的受众。但代糖食品真的健康吗？

　　世界卫生组织最近针对这个问题给出了一个较为明确的答复。

　　世卫组织16日发布新的健康指南中，明确建议了不要依赖人工甜味剂。声明中提到，对现有证据进行的系统性评估表明，“使用甜味剂对降低成人或儿童体内的脂肪没有任何长期帮助”。并且还提到，长期使用人工甜味剂可能带来潜在不良影响，包括增加罹患2型糖尿病、心血管疾病的风险，甚至是增加死亡风险。换言之，传统糖引起的健康问题，代糖同样存在，甚至与普通蔗糖、砂糖、葡萄糖等糖类相比，人工甜味剂还缺乏营养价值。

　　当然，这并没有完全否认甜味剂存在的意义，考虑到甜味剂种类繁多，使用情况错综复杂，世卫组织的建议也是从普通群众的饮食健康需求着手考虑的。而事实上，新的健康指南却成功的揭开了代糖的“遮羞布”。

　　正如前文中提到的，代糖食品在宣传的时候喜欢把健康和无糖作为卖点，而这其实也误导了消费者去购买。事实上，真正的无糖食物与代糖食品是存在很大的区别的，或者说是钻了规则的漏洞。

　　根据我国《预包装特殊膳食用食品标签通则》中规定，固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克的食品才能被称作无糖食品。而代糖食品尽管糖分含量符合标准，但是代糖本身的能量以及负面影响却被避重就轻了。考虑到代糖本身对于健康的不利影响，或许未来食品健康这款应该进一步明确代糖食品和无糖食品的区别，让消费者可以更好的进行甄别。

　　而对于消费者来说，如果真的追求低糖饮食，并希望从中获得健康，建立良好的饮食习惯才是最重要的。具体到细节上包括彻底降低饮食的甜度，或者在不食用代糖的情况下控制一天的糖分摄入。此外还可以通过运动与生活调节自身的代谢能力等等。