资讯 > 市场动态 > 冻干坚果大受欢迎,企业布局抢抓高端市场
近日,甘源食品股份有限公司(以下简称“甘源食品”)在接受投资者调研时表示,公司专注于坚果产品的深度研发,今年计划推出“冻干坚果”系列产品,该产品迎合当下休闲零食消费趋势,聚焦健康好吃的产品概念,属于公司自主创新研发型新品,产品预计 6 月上市。
甘源食品成立于2006年,总部位于江西萍乡,是一家集研发、生产、销售为一体的现代化休闲食品企业。旗下产品覆盖坚果炒货、豆果套餐、果脯蜜饯、膨化小食等多品类组合。成立之初,甘源选择以青豆、蚕豆、瓜子仁为产品切入市场,致力于为消费者提供食用方便、风味更佳的产品。在提升生产技术标准化、智能化的同时,不断改良口味配方,注入创新活力。
近年来,随着我国人均可支配收入的持续增长和消费升级的持续,休闲食品作为快消品的细分品类得到快速发展,市场规模也不断扩增。艾媒咨询数据显示,预计到2023年休闲食品行业规模将突破1.3万亿元。在万亿休闲食品市场上,坚果炒货赛道也迎来增长机遇期。业内人士表示,继奶茶、卤味之后,坚果炒货有望是下一个万店品类,被看做是下一个崛起的“蜜雪冰城”。
值得一提的是,随着消费升级,消费者对坚果的需求不仅呈现出多样化的特征,多健康、营养、安全以及高品质坚果的需求也越来越高。随着市场需求发生变化,炒货品牌们在从不同细分入口进入,开发出各式各样的坚果品类的同时,也注重生产工艺的升级,致力于为消费者提供风味更佳、品质更优的产品。
其中,冻干技术如今也被运用于坚果生产中。冻干技术即冷冻干燥技术,该技术与传统的高温干燥不同,产品的干燥基本是在0℃以下的温度进行,该技术能够通过冻干设备对物料进行冷冻结晶,然后将冰通过升华作用去除,得到含水量少、色泽、风味和营养成分基本不变的产品。冻干技术被广泛应用于食品工业、药材保健等领域,由于加工成本高,因此,采用该技术生产的食品往往价格也比较高。
采用冻干技术生产的坚果产品往往是品牌主打的高端品类。例如,好想你健康食品股份有限公司斥资4亿元,打造了全产业链FD冻干车间,从食材严选到核心配方再到自建FD工厂,借助核心技术的管控、航空航天冻干技术的应用,以保留鲜果95%营养成分的核心优势,解决消费者吃不上鲜果、农户增产不增收的多个痛点。目前,该公司建立了以红枣为中心的大健康食品体系,实现“红枣+冻干”科学配伍。
纵观整个坚果行业,细分化、精细化进程仍在持续。在激烈的竞争环境下,企业要注重品牌打造的同时,也要注重产品品类、口味上的创新,抢抓高端坚果市场。
坚果炒货几乎是家家户户必不可少的零食,也是膳食中的营养补充来源。近年来,有研究发现,适当食用坚果油籽有很多保健作用。比如降低血脂、降低心脑血管疾病风险、降低糖尿病风险、降低餐后血糖反应等。但坚果油籽类食物吃不吃,吃哪种,吃多少,需要从多方面来考虑。
近年来,云南、广西等地种植坚果树,得到了全国木本油料补贴。休闲食品中,种子和坚果的零售市场规模占比达到18%,预计到2030年将达到1700亿。
坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸等,是深受消费者喜爱的一类食品。但坚果在潮湿环境下,易吸收空气中的水分,受霉菌污染。这可能会带来什么危害?食用和购买时应注意什么?
近日,中国食品科学技术学会发布《关于坚果霉菌污染的风险提示》,阐述坚果受霉菌污染带来的风险和消费注意事项。那么对于坚果生产企业来说又该如何防范霉菌污染呢?
“真的有必要买吗?”近日,在北京一超市货架旁,市民肖女士正在为挑选哪种儿童面条犯难。在她看来,大人吃的一些食品中,有些不适合孩子吃,因此她特别关注儿童食品。“儿童食用等字眼对于新手妈妈来说仿佛有一种魔力。”肖女士表示,儿童食用面条不仅颜色漂亮,包装可爱,还可以增加孩子的食欲。然而市面上滥竽充数的儿童食品越来越多,肖女士在选购时也陷入了纠结。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有(保留一切权利) 沪ICP备05034851号-111 沪公网安备 31010402000558号