夏日开启“吃瓜模式” 识别甜熟西瓜有妙招！

2023-06-02 来源：食品机械设备网

# 西瓜 # 水果 # 挑选方法

随着夏天来临，气温逐渐升高，以西瓜为代表的解暑水果占据了水果市场的主流位置。目前来说，由于西瓜尚未进入成熟旺季，市面上西瓜的价格还比较高。不过，伴随着全国各地的西瓜陆续成熟，西瓜价格或将更低，国人即将开启“吃瓜模式”。

　　中国人对西瓜可谓是情有独钟。西瓜陪伴中国人度过了一个又一个炎炎夏日。中国人到底有多爱吃西瓜？数据显示，2020年中国西瓜产量达到6024.69万吨，占世界西瓜总产量的59.29%，尽管如此，2020年我国仍然从国外进口约9.7万吨西瓜。我国西瓜产量还在持续攀升，到2022年，我国西瓜产量达到6346.4万吨,同比增长2.8%。另据统计，中国人每年吃掉的西瓜高达160亿个，平均每人每年要吃掉100斤。

　　要知道，在日韩等国家，西瓜是一种高奢水果，普通家庭根本无法承担西瓜的高昂价格。而国产西瓜不仅价格便宜，还甘甜可口，种类也非常丰富。国人能实现“吃瓜自由”，离不开科学家吴明珠院士呕心沥血的培育，她使优质西瓜家族不断壮大，让国人吃上了甘甜的西瓜。

　　对中国人来说，没有西瓜的夏天是不完整的。许多人非常享受购买西瓜的过程，如果能挑到一个皮薄肉厚、丰美多汁的西瓜，别提有多开心了。许多人挑选西瓜全凭感觉和经验，一种常见的挑选西瓜的方法就是通过敲击西瓜、听声音，来判断西瓜的成熟度和甜度；还有另一种方法就是通过西瓜的外形来判断西瓜是否甜熟，有的是观察西瓜的纹理；有的是观察西瓜的“肚脐”；有的是观察西瓜的颜色。这些方法虽然在一定程度上能够帮助消费者挑选到心仪的西瓜，但也难免不准确。

　　事实上，不止是消费者，长期以来，不管是生产商，还是经销商，挑选西瓜都是凭感觉和经验，这也就是为什么买西瓜时老板打了“包票”，切开后西瓜却不尽人意的原因。但是，随着科学技术的发展，一些智能化的分选机被广泛应用于西瓜采后加工中，给了老板打“包票”的底气，消费者买到甘甜西瓜的概率也越来越大。分选机可以通过视觉检测系统、称重系统、内部品质无损伤检测系统，对西瓜的密实度、糖度、重量、成熟度以及内部缺陷等指标进行流水作业检测，再根据反馈结果对西瓜进行分级，从而保证消费者收到品质稳定的瓜品。同时也能做到西瓜以质论价，提高生产主体对西瓜的自主性，帮助瓜农增收。现如今，伴随着西瓜产业发展壮大，引进智能化分拣设备实现西瓜规模化、产业化发展渐渐成为了行业共识。

　　例如，江苏东台市某公司上新了一条无损测糖西瓜分级分选线，该分选线不仅可以检测西瓜的品质，还能进行西瓜清洗，每小时可分拣5000只左右，大大提升西瓜标准化程度。

　　当下正是西瓜上市的季节，西瓜消费也将迎来高峰期，西瓜生产商、经销商利用好智能分选机赋能西瓜采后加工，能够做大西瓜优果优价，提升西瓜经济效益，促进增收。

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