“五一”假期期间，在位于北京市东城区的全聚德王府井店，热气腾腾的烤鸭新鲜出炉，夏志鹏和其他烤鸭师熟练地片着烤鸭，吸引顾客拍照留念。
夏志鹏是全聚德王府井店的烤鸭高级厨师、中式烹调技师，他从事烤鸭厨师工作已有18年。在他看来，烤鸭作为北京的特色美食，其制作过程很有讲究。
烤制和片鸭是烤鸭制作过程中重要的工序，也是烤鸭师不可或缺的技术。烤制时，夏志鹏要用一根两米多长的烤鸭杆，将挂好钩的鸭坯挑起，三步之内用巧劲将鸭子放入炉内，做到“三不粘”——不粘炉口、不粘劈柴、不粘炉档。片鸭同样考验厨师的功力，烤鸭烤制完成从烤炉拿出时，表面温度可达80摄氏度以上，但为了让顾客吃到口感更好的烤鸭，烤鸭师要耐着高温在第一时间片好鸭肉。“烤鸭温度每降一摄氏度都会影响口感，好多烤鸭厨师的手和我一样，都是被烫得整个手指头蜕下好几次皮，才练好了片鸭。”夏志鹏说。
烤鸭是很多人喜欢的食物，作为奥运美食，在今年的北京冬奥会上也深受广大海外运动员的喜爱。“烤肉、烧烤会产生致癌物”已是常识，但是烤鸭的烤制方法与一般的烧烤并不一致，无论是不见明火的焖炉烤鸭还是果木明火烤制，致癌物都低于国际标准。
由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会烤鸭技术委员会承办、中国全聚德(集团)股份有限公司北京全聚德王府井店协办的中国烤鸭产业发展高峰论坛暨“中国好烤鸭·宴遍天下客”活动日前在北京举行。
益生菌是一类对人体有益的活性微生物，能够调节肠道菌群平衡、促进消化吸收，并增强机体免疫力。随着人们健康意识的提高，益生菌逐渐成为功能性食品、保健品以及日常膳食补充的重要成分。益生菌不仅适用于成年人，也广泛应用于婴幼儿和老年人群体中。
亚叶酸钙作为一种重要的水溶性维生素衍生物，在人体健康和食品营养补充中发挥着不可替代的作用。它不仅是叶酸的稳定钙盐形式，易于人体吸收，还在孕妇保健、心血管健康以及功能性食品开发中有着广泛应用。亚叶酸钙的出现，为科学补充叶酸提供了更高效、更安全的途径。
在现代保健品和功能性食品领域，植物提取物因其天然、安全和多功能性受到广泛关注。红车轴提取物作为一种从红车轴植物中提取的天然活性成分，因其丰富的营养价值和多种生物活性，逐渐成为健康产业的重要原料。红车轴提取物不仅在传统药用领域有应用，也广泛用于现代保健食品和营养补充剂中。
在现代营养学和健康食品领域，食用菌类因其独特的营养价值而受到广泛关注。金针菇粉作为由新鲜金针菇通过烘干、粉碎等工艺制成的食品原料，保留了金针菇的天然营养成分，同时在食用和保存方面更加便捷。金针菇粉的出现，为人们的日常饮食和功能性食品开发提供了新的选择。
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