资讯 > 市场动态 > 果汁饮品中的“大boss”原来是它？ 我国还是主要生产国
天气渐渐转热，果蔬汁饮品的销量见涨。市面上很多果汁饮料配料表中都能看到“浓缩苹果汁”的影子。这引起了笔者的好奇。
笔者查阅相关资料，得到一个通俗易懂的解释“企业想提升饮料的口感，又不想花太多钱”，浓缩苹果汁正好符合这一点。据悉，浓缩苹果汁采用新鲜苹果为原料，经过挑选、清洗、破碎、压榨、浓缩、杀菌等工艺，制成的一种果汁，是用于配制各种果汁及其饮料的重要基料，也用于酿造，是国内外市场上苹果醋和苹果酒的主要原料。
我国浓缩苹果汁行业大规模生产起始于上世纪九十年代后期，由于中国有着丰富的苹果资源，苹果最主要的加工产品就是浓缩苹果汁，因此发展速度十分惊人，仅十年左右就占据了世界浓缩苹果汁市场超过50%的份额，可以说是浓缩苹果汁生产大国。2022年度，我国浓缩苹果汁出口量约399,139吨，与2021年的约419,100吨相比，减少5%，但仍有较高产量。2019年至2022年，我国浓缩苹果汁的出口量稳定在40万吨左右。
由于苹果汁本身具有多种营养功能，随着人们对绿色、健康食品的不断追求，将给苹果汁市场带来更大的发展空间。目前世界苹果汁消费市场有80%集中在发达国家，发达国家对苹果汁的需求已经基本形成刚性，需求量也保持较为稳定的增长趋势。甘肃是我国鲜苹果主产区之一，高海拔、高温差环境产出了口感好、风味佳的高品质鲜苹果，以此为原料生产的浓缩苹果汁酸甜适口，受市场欢迎。据统计，2023年1-2月，甘肃省出口浓缩苹果汁货值达1.3亿元，同比增长99.9%。同时，随着国内居民生活水平的不断提高，国内市场对果汁的需求量也越来越大。
我国浓缩苹果汁产业迅速发展，也见证了国内浓缩果汁加工设备产业的成长。据笔者了解，我国浓缩苹果汁产业发展初期，企业数量少，设备主要依赖进口，技术也相对落后。随着国内政策支持以及国产果蔬加工设备生产能力的提升，国产设备逐渐替代进口设备，尤其是关键的超滤设备。烟台北方安德利果汁股份有限公司和国家果蔬加工工程技术中心曾联合，在浓缩苹果汁加工中取得技术进步，在生产中减少了两次高温杀菌，使得浓缩苹果汁品质大大提升。该技术的应用也使得每吨浓缩苹果汁节约蒸汽0.12吨，清洗耗水量降低4倍，包装成本降低51.2%，单位库容果汁储藏量提高了2.18倍，实现了节能减排成本降低及品质提升。生产设备的国产化以及加工技术的不断进步，使得国内浓缩苹果汁生产企业的设备成本和使用成本大大降低，同时也保证了国内浓缩苹果汁的品质和地位。
益生菌是一类对人体有益的活性微生物，能够调节肠道菌群平衡、促进消化吸收，并增强机体免疫力。随着人们健康意识的提高，益生菌逐渐成为功能性食品、保健品以及日常膳食补充的重要成分。益生菌不仅适用于成年人，也广泛应用于婴幼儿和老年人群体中。
亚叶酸钙作为一种重要的水溶性维生素衍生物，在人体健康和食品营养补充中发挥着不可替代的作用。它不仅是叶酸的稳定钙盐形式，易于人体吸收，还在孕妇保健、心血管健康以及功能性食品开发中有着广泛应用。亚叶酸钙的出现，为科学补充叶酸提供了更高效、更安全的途径。
在现代保健品和功能性食品领域，植物提取物因其天然、安全和多功能性受到广泛关注。红车轴提取物作为一种从红车轴植物中提取的天然活性成分，因其丰富的营养价值和多种生物活性，逐渐成为健康产业的重要原料。红车轴提取物不仅在传统药用领域有应用，也广泛用于现代保健食品和营养补充剂中。
在现代营养学和健康食品领域，食用菌类因其独特的营养价值而受到广泛关注。金针菇粉作为由新鲜金针菇通过烘干、粉碎等工艺制成的食品原料，保留了金针菇的天然营养成分，同时在食用和保存方面更加便捷。金针菇粉的出现，为人们的日常饮食和功能性食品开发提供了新的选择。
在现代健康食品市场中，天然果粉因其便捷性和营养价值而受到消费者的广泛关注。山竹粉作为以山竹果实为原料制成的果粉产品，凭借独特的营养成分和口感优势，逐渐走进人们的日常生活。山竹粉不仅保留了新鲜山竹的风味，还具备更长的储存期和多样的应用方式。
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