糖葫芦市场稳健发展，无人零售、氮气锁鲜为产业注入新活力

2023-04-24 来源：食品机械设备网

近日，某山楂品牌宣布完成千万元人民币首轮融资。据悉，该品牌以冰糖葫芦为主打产品进入市场。

近年来，山楂成为热门口味，天猫数据显示，山楂类零食在过去两年的复合增长率超过40%，山楂棒棒糖、山楂气泡水等新形态零食拉动了山楂市场。与此同时，作为中国传统小吃的冰糖葫芦也焕发生机，除了经典口味的糖葫芦外，还出现了各种夹心糖葫芦，满足消费者多样化、个性化的消费需求。有数据显示，我国糖葫芦零售市场规模自2014年的800亿元增长至2022年的937亿元，年复合增长率为3.2%，尽管增速不快，但发展也较为稳健。

糖葫芦有被称作糖墩儿、糖球，是将山楂等果实穿成串后蘸上糖稀，再经过风干硬化得到。糖葫芦是许多人的童年记忆，它不仅酸甜可口，还具有开胃、消除疲劳等功效。旧时，糖葫芦往往在冬天才能吃上，但随着保鲜技术的发展，糖葫芦不再是冬季限定美食，消费者一年四季都能吃上美味的糖葫芦。

此外，在以往，糖葫芦一般由小贩扛着插着红艳艳糖葫芦的大草棍走街串巷地售卖。虽然极具生活气息的售卖方式到现在还比较常见，但随着消费升级，商贩更加重视糖葫芦的卫生状况。他们通常会在糖葫芦上裹上一层保鲜膜，以避免糖葫芦沾染上灰尘。不过，保鲜膜的保鲜作用微乎其微，还不能防止糖葫芦的糖衣融化，严重影响了糖葫芦的口感。

冰糖葫芦无人零售柜的出现，完美地解决了上述难题。这种无人零售柜小巧轻便，在人流量大的电影院、车站、商场、超市等都比较常见，打破了传统的糖葫芦售卖方式。这种零售柜不仅实现了无人值守智能化销售，还具有智能控温系统，能够保证糖葫芦糖衣不融化，为消费者提供脆爽、新鲜的糖葫芦。

值得一提的是，随着消费者对冰糖葫芦的品质要求越来越高，生产主体也更加注重精细化生产。尤其是在包装上，冰糖葫芦不仅走起了国潮风路线，还依靠氮气锁鲜技术实现品质升级。例如，某冰糖葫芦品牌采用氮气锁鲜包装，有效隔绝氧气，保证糖葫芦新鲜可口。

糖葫芦作为我国的传统小吃，历来受到广大消费者喜爱。近年来经过食材、口味的创新又为糖葫芦产业注入了新的发展活力，而无人零售、氮气锁鲜等技术更是赋予糖葫芦产业更多发展空间。