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柠檬酸锌可应用到食品、保健品中

2023-04-13 来源：sjgle食品加工包装在线

柠檬酸锌为白色粉末，无臭无味，微溶于水，能溶于稀矿酸及氢氧化碱。

柠檬酸锌为白色粉末，无臭无味，微溶于水，能溶于稀矿酸及氢氧化碱。用作营养强化剂锌质强化剂，可应用到食品、保健品和医疗中。柠檬酸锌做为有机锌补剂适用于制造片状营养强化补剂和粉状混合食品；因其具有螯合作用，可增加果汁饮料的澄清度以及果汁爽口的酸味，在果汁饮料中被广泛应用；同时可应用于谷类及其制品和食盐中。

柠檬酸锌是有机锌的补剂，对胃刺激小含锌量高，并且在人体内参与三羧酸循环，增强人体消化吸收的功能。柠檬酸锌是存在人体母乳中的唯一的一种锌配合物，比牛奶中的锌更易于吸收，而且性能稳定，它可以用于糖尿病人补锌。它兼具有抗黏结剂功能性，所以说，特别适用于制造片状营养强化补剂和粉状混合食品，铁锌同时严重缺乏时可以选用柠檬酸锌可避免与铁起拮抗作用。

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