山梨糖醇有哪些加工用途？-食品加工包装在线

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山梨糖醇有哪些加工用途？

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来源：sjgle食品加工包装在线

发布时间：2023年04月13日

山梨糖醇别名山梨醇，山梨糖醇的分子式为C6H14O6，有清凉的甜味，其甜度约为蔗糖的50%-70%。

山梨糖醇别名山梨醇，山梨糖醇的分子式为C6H14O6，有清凉的甜味，其甜度约为蔗糖的50%-70%。1g 山梨糖醇在人体内产生16.7kJ热量。食用后在血液内不转化为葡萄糖，也不受胰岛素影响。山梨糖醇具有良好的保湿性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，还可防止糖，盐等析出结晶，能保持甜，酸，苦味强度的平衡，增强食品的风味，由于它是不挥发的多元醇，所以还有保持食品香气的功能。

山梨糖醇的用途：1、可用作生产维生素C的原料，山梨醇经发酵和化学合成可制得维生素C。2、可用作营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。3、可用于合成树脂和塑料，分离分析低沸点类含氧化合物等，也可用作气相色谱固定液、稠化剂、硬化剂、杀虫剂等。4、可用作牙膏、化妆品、烟草的调湿剂。5、可用作利尿脱水剂，用于治疗脑水肿及颅内压增高，治疗青光眼的眼内压增高，也用于心肾功能正常的水肿、少尿。6、可用作水产保水剂，配比蔗糖2.1%+山梨醇3.15%+复合磷酸盐1.00%，均能有效降低干制鱼片水分活度，提高Ca-ATPase活性。

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