亚麻籽油有望引领功能食用油实现弯道超车

面对日益严峻的国际形势，能否把饭碗牢牢端在国人手中，是关乎民生的一个关键基点。说到饭碗，很多人首先想到的是可能只有粮食，而粮食也的确是一个可以自给自足的产业。

在全国百姓的努力及政府政策的支持下，我国粮食生产已经实现“十九连丰”，连续8年稳定在1.3万亿斤以上。我国人均粮食产量远超国际粮食安全线，做到了谷物基本自给、口粮安全，大国粮仓基础更牢。

实际上，饭碗里的东西可不只有粮食，食用油也是一个不可或缺的品类。在疫情肆虐的几年里，国际形势异常复杂，许多国家在食用油领域都出现了巨大缺口，民众争抢的现象时有出现。比如，2022年印尼、西班牙、意大利、奥地利、德国等多个国家和地区都纷纷出现食用油缺口。

我国局部地区虽然也曾出现过争抢的现象，但说到底是对物资的恐慌，从而出现的不理智消费，这与其他国家的争抢表现有着本质的区别，我国食用油行业应对了各种前所未有的严峻挑战，展现出强大的韧性和旺盛活力。

大宗油料对外依存依旧较高

　　我国人口众多，对植物油的需求也更大。在植物油的消费序列中，大豆油是消费最多的品类，约占50%左右，其次是棕榈油、菜籽油、花生油、棉油、葵花籽油、玉米胚芽油等。值得注意的是，作为消费需求最大的大豆反而对外的依存度最高，依存度超过了90%，即便是国内产销量较大的菜籽油，其对外依存度也近60%，食用油类整体对外的依存度约为80%。

2019年，农业农村部重启大豆振兴计划，确定了“到2020年，全国大豆种植面积力争达到1.4亿亩”的目标。2020年、2021年，农业农村部继续实施大豆振兴计划，并再次确认了这一目标。大豆播种面积2019年1.40亿亩、2020年1.48亿亩，同比增幅分别为10.9％、5.9%。

2023年中央一号文件继续对大豆等油料作物的种植给予指导，意见指出，“加力扩种大豆油料。深入推进大豆和油料产能提升工程。扎实推进大豆玉米带状复合种植，支持东北、黄淮海地区开展粮豆轮作，稳步开发利用盐碱地种植大豆。完善玉米大豆生产者补贴，实施好大豆完全成本保险和种植收入保险试点。统筹油菜综合性扶持措施，推行稻油轮作，大力开发利用冬闲田种植油菜。支持木本油料发展，实施加快油茶产业发展三年行动，落实油茶扩种和低产低效林改造任务。深入实施饲用豆粕减量替代行动。”

功能食用油有望弯道超车

食用油的对外依存度高并不代表着我国人均食用油消费量就少，事实上，我国人均的食用油消费量远超平均水平，这也意味着我们“油”吃多了。2017年，中国疾病预防控制中心就公开表示，中国80%的家庭食用油量超标。我们人均每天食用油的摄入量为42.1克，远高于《中国居民膳食指南（2016）》推荐的25～30克的标准。国家统计局最新的数据显示，我国日均食用油的消费量高达80g。

此外，《中国农业产业发展报告2021》则显示，2020年，我们的脂肪供能比已经达到了34.7%。而世界卫生组织则建议，饱和脂肪的供能比不应超过10%。在摄入总量短期无法调整的情况下，提高食用油品质，增加不饱和脂肪酸的摄入对于改善用油状况有着重要意义。

　　功能性食用油与常规食用油相比，其饱和脂肪酸含量更低，且含有一类或多类功能性成分的食用油，比如亚麻籽油、牡丹籽油、橄榄油、核桃油、紫苏籽油等，也包括含有中链脂肪酸酯、甘油二酯等特定成分的食用油。能作为消费者改善的功能性油脂，除了具有功能性外，其资源总量也是其能否走入“大市场”的关键因素，其中亚麻籽油就有着得天独厚的先天条件。

市场热捧的亚麻籽油

　　自1960年，丹麦研究学者首次发现鱼油Omega-3脂肪酸的健康属性外，Omega-3脂肪酸已经成为炙手可热的功能性脂肪酸产品，近些年一直是功能开发的热点品类。公开数据显示，2022年全球Omega-3脂肪酸市场规模达24.3亿美元，预计2023年至2030年的复合年增长率(CAGR)将达到7.8%，CAGR的增长幅度高于其它营养素。

众所周知，Omega-3脂肪酸最初的来源主要是海洋生物。而随着全球资源危机及环保意识的觉醒，动物产品的环保属性和资源总量都不尽如人意，因此开发其他替代品类则成为各厂商市场竞争的焦点。

亚麻籽油是含Omega-3脂肪酸较为丰富的植物产品之一，与其他食用油显著不同的是亚麻籽油中α-亚麻酸含量约占50%左右，被称为“21世纪的功能食品”。α-亚麻酸属于Omega-3脂肪酸，它进入人体后，在脱氢酶和碳链延长酶的催化下，转化成 EPA和 DHA从而发挥健康效应。虽然α-亚麻酸在亚麻籽油中的含量在植物界中并不是最高的，比如牡丹籽油、紫苏籽油等，但亚麻来源的α-亚麻酸资源总量更为丰富，是植物来源的首选。

市场持续下沉

目前世界上20多个国家种植亚麻，面积53万公顷，中国是全球主要的亚麻籽产区之一，近年来中国亚麻籽产量占总产量比重维持在10%以上。数据显示，2021年，我国亚麻籽进口总量为40.3万吨，2020年的进口量则在60万吨左右，而目前我国亚麻籽年产量在40万吨左右，也就是说目前国内需求的亚麻籽仍然有一半依赖进口。

不过，2023年开始，亚麻籽的进口迎来一重大利好，进口税率从15%降至9%。关税的降低会给生产加工企业降低资金压力，不仅能够提高经济效益，而且能进一步拉低终端产品的售价，让产品在市场进一步下沉，从而惠及更多消费者。

功能、健康、绿色、环保等当下社会追捧的话题，在亚麻籽油上似乎都能找到答案，特别是国内刚刚兴起的功能食用油市场，给了亚麻籽油更多的施展空间，我们有理由相信，亚麻籽油能够在竞争激烈的食用油市场实现弯道超车。

作者简介：

慕慕，食品科学硕士研究生，长期致力于食品工艺与配方的设计与研究，现主要从事肉制品的研发。