甘草次酸具有哪些功能和作用？-食品加工包装在线

# 甘草次酸 # 甘草提取物 # 糖酸链

分享到

甘草次酸具有哪些功能和作用？

专家原创

来源：sjgle食品加工包装在线

发布时间：2023年03月27日

甘草次酸是由甘草酸水解脱去糖酸链而形成，甜度为蔗糖的250倍。

甘草次酸是由甘草酸水解脱去糖酸链而形成，甜度为蔗糖的250倍。甘草（是常见的药食两用食品，甘草提取物作为天然的甜味剂广泛用于糖果和罐头食品。甘草的甜味来自甘草酸和甘草次酸。前者是一类三萜类皂苷，约占甘草根干重的4%～5%，甜度为蔗糖的50倍，甜度为蔗糖的250倍。甘草次酸具有细胞毒性，长时间大量食用甘草糖可导致严重的高血压和心脏肥大，临床症状表现为钠离子贮留和钾离子的排出，严重者可导致极度虚弱和心室纤颤。

甘草次酸具有保泰松或氢化可的松样的抗炎作用。甘草次酸对大白鼠的棉球肉芽肿及甲醛性脚肿、皮下肉芽肿性炎症等均有抑制作用，其抗炎效价约为可的松或氢化可松的1/10。甘草次酸对角叉菜胶引起的大鼠实验性关节炎有抑制作用，对马血清或鸡蛋白所致豚鼠过敏反应均有不同程度的抑制作用。其抗炎症、抗过敏反应可能与抑制毛细血管通透性、抗组胺或降低细胞对刺激的反应性有关。

甘草次酸及其盐类还有明显的抗利尿作用，能增强肾小管对钠氯的重吸收而呈现抗利尿作用。想要采购或者出售品质优异的甘草次酸，可以关注sjgle食品加工包装在线，sjgle食品加工包装在线是食品加工行业全生态产业链的门户平台，汇聚甘草次酸原材料、加工机械和包装设备等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。甘草次酸供应商和采购者在sjgle食品加工包装在线实现采购，实现了自动化，这样可以减少企业在常规交易中投入的人力、财力和物流，降低了采购成本，并且在sjgle食品加工包装在线可以实现直接沟通和交易，就不必再通过中间环节，实现了直通和互动。

- END -