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新型甜味剂应用广泛，具备较高的安全性

2023-03-21 来源：sjgle食品加工包装在线

新型甜味剂是一种低热量、安全，又有一定营养价值的甜味剂。

新型甜味剂是一种低热量、安全，又有一定营养价值的甜味剂，甜度是蔗糖的150～200倍，已有可能用酶工程法制备。还有两种甜味剂，即毛雷宁和索马丁，它们是由植物中提取的两种甜味蛋白，其甜度是蔗糖的10万倍，而且甜味在口中可以保持几小时，是甜味剂中的一颗“巨星”。

新型甜味剂凭借高安全性被各国广泛接受，新型甜味剂如安赛蜜、三氯蔗糖、纽甜等具备较高的安全性，被多国批准使用。传统甜味剂如糖精、甜蜜素等已被实验证实安全性较差。糖精具有致癌倾向，短时间内食用大量糖精会引起血小板减少，造成急性大出血、多脏器损害等，201 7年世界卫生组织国际癌症研究机构公布糖精及其盐在3类致癌物清单中。而甜蜜素在体内分解后会形成致癌的环已胺和二戊己胺，超标使用对肝脏、神经系统有危害。阿斯巴甜则由于含有苯丙氨酸，对苯丙酮尿症患者会产生智能弱化的危险。

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