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天然色素的来源及功能用途

2023-03-17 来源：sjgle食品加工包装在线

天然色素是来源于天然植物的根、茎、叶、花、果实和动物、微生物等的色素。

天然色素是来源于天然植物的根、茎、叶、花、果实和动物、微生物等的色素，可以食用的色素称为食用天然色素，从添加量上看食用色素在食品中占的比例很小，一般为产品，饮料、酒类、糕点、糖果、医药等的千分之几、万分之几甚至是十万分之几。天然色素虽然广泛被允许作为食用色素，但各国对天然食用色素的定义及许可情况并不相同，有些物质被认定为香料而非色素，因此许多香辛料不被认定为色素。

天然色素广泛用于食品中，允许使用的有虫胶色素、红花黄色素、甜菜红、辣椒红素、红曲米、姜黄、β胡萝卜素、叶绿酸铜钠盐、酱色等。主要用于配制酒、糖果、熟肉制品、果冻、冰淇淋、人造蟹肉等食品。天然色素除在食品行业广泛使用外，在纺织、服装、家纺行业也被广泛作为天然染料使用，但不是所有色素都可以作为染料。纺织品需要洗涤，在摩擦牢度，皂洗牢度，日晒牢度上有更多的要求。但从天然植物中提取色素作为染料是顺应时代潮流的，受到广泛的关注和使用。

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