资讯 > 食品原材料 > 食品加工中常用的食品原料有哪些？
食品原料是指用于食品加工的所有材料，有食品主料、食品配料和食品添加剂等。像食品加工中用量较大、未经深加工过的农副产品，包括糖、面、油、肉、蛋、奶等。一些配料包含为淀粉、变性淀粉、淀粉糖、糖醇；面粉、酵母制品、低聚糖、蛋白类、膳食纤维、馅料、调味料、香辛料、动植物提取物、饮料浓缩液、可可制品、功能性食品配料等。
食品原料的类型：1、按原料的自然属性分类有，植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。2、按原料的加工状况分类有，鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料（冷却）、脱水原料、腌制原料。3、按原料在菜肴中的用途分类有，主料、配料、调料、配饰料。4、按原料商品学分类有，粮食类、蔬菜类、水产品类、畜肉类、禽肉类、乳品类、蛋品类、调料类。5、按原料的资源的不同分类有，农产品、畜产品、水产品、林产品。6、按原料营养素构成的不痛分类有，热量食品原料、构成食品原料、保全食品原料。
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淀粉糖是由淀粉经过水解制得的糖类产品，具有良好的甜味和稳定性。淀粉糖以其天然、安全、易溶解及多功能性，被广泛应用于食品加工、饮料、烘焙及糖果制造行业，是现代食品工业中不可或缺的重要原料。
变性淀粉是一种以天然淀粉为基础，通过物理、化学或酶处理方式改变其分子结构和性能的改性产品。变性淀粉在外观上与普通淀粉相似，但功能特性却有显著提升，包括溶解性、黏度稳定性、耐酸性、耐高温性等。
淀粉作为一种重要的食品资源，其在食品制作中是重要的材料。但天然淀粉存在很多缺点，有结构不稳定、溶解性差等缺点，天然淀粉已经不能满足当前食品加工的需求，这就需要通过一些技术手段来改变天然淀粉的理化性质。
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随着民众健康意识的提高，以及健康消费需求的加速升级，能为产品增高附加值的功能性食品配料被进一步开发，食品伙伴网对2021年走红的几个食品原料进行了简要介绍，并对其用法用量等相关的法规要求进行梳理，供参考。
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