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聚丙烯酸钠在食品加工中有哪些应用？

2023-03-16 来源：sjgle食品加工包装在线

聚丙烯酸钠是一种新型功能高分子材料和重要化工产品，固态产品为白色或浅黄色块状或粉末，液态产品为无色或淡黄色粘稠液体。

聚丙烯酸钠是一种新型功能高分子材料和重要化工产品，固态产品为白色或浅黄色块状或粉末，液态产品为无色或淡黄色粘稠液体。由丙烯酸及其酯类为原料，经水溶液聚合而得。无味，溶于氢氧化钠水溶液，在氢氧化钙、氢氧化镁等水溶液中沉淀。常被用作水处理剂、盐水精制及胶乳增稠，也可用作食品增粘、乳化。

聚丙烯酸钠的合成方法：将去离子水和34kg 链转移剂异丙醇依次加入反应釜中，加热至80～82℃。滴加14kg过硫酸铵和170kg 单体丙烯酸的水溶液（去离子水）。滴毕后，反应3h。冷至40℃，加入30%的NaOH水溶液，中和至pH值为8.0～9.0蒸出异丙醇和水得液体产品。喷雾干燥得固体产品丙烯酸或丙烯酸酯与氢氧化钠反应得丙烯酸钠单体，除去副生的醇类，经浓缩、调节pH值，以过硫酸铵为催化剂聚合而得由丙烯酸和氢氧化钠反应制得丙烯酸钠单体，再在过硫酸铵催化下，聚合成聚丙烯酸钠将相对分子质量1000～3000的聚丙烯酸钠加入反应釜中，配成30%的水溶液即可。

聚丙烯酸钠在食品中有如下功效：1、增强原料面粉中的蛋白质粘结力。2、使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。3、形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。4、形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。5、保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。6、提高面团的延展性。7、使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。

聚丙烯酸钠还可作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。想要采购或者出售品质优异的聚丙烯酸钠，可以关注sjgle食品加工包装在线，sjgle食品加工包装在线是食品加工行业全生态产业链的门户平台，汇聚聚丙烯酸钠原材料、加工机械和包装设备等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。聚丙烯酸钠供应商和采购者在sjgle食品加工包装在线实现采购，实现了自动化，这样可以减少企业在常规交易中投入的人力、财力和物流，降低了采购成本，并且在sjgle食品加工包装在线可以实现直接沟通和交易，就不必再通过中间环节，实现了直通和互动。