资讯 > 食品原材料 > 番茄粉的功能用途和干燥方法
番茄粉是选用优质的番茄制成原酱，经喷雾干燥后制成天然番茄纯粉。高质量的番茄粉可以复水加工成不同浓度的番茄酱、番茄汁、番茄沙司和番茄汤等等，番茄粉还可以作为配料直接用于方便食品、休闲食品和汤料、沙司等预混料，另外，番茄粉还可以作为番茄的替代品用于一些特殊市场，例如地质勘探、部队野营训练、海岛和雪山等边防哨所、北欧冬季滑雪旅游业、战争以及航空航天食品等。
番茄粉的三种干燥方法：
1、冷冻干燥法，该法是采用低温对番茄浓缩物进行冻结，然后在高真空状态下水分进行升华而进行干燥。所得番茄仍然保留它们原有的结构，而不损害它原来的形状和大小。因此，冷冻干燥的颗粒具有多孔结构，保留着原来由水分所占据的空间而没有塌陷，从而有利于产品的迅速复水。但是该法能耗大，而且冷冻干燥设备非常昂贵，从而得到的产品成本高。
2、膨化干燥法，膨化干燥法利用膨化干燥设备来进行番茄浓缩物的干燥。通常需要2.6毫米汞柱的压力来进行脱水，番茄浓缩物料的温度通常为60～70℃。为了使最终产品的水分含量达到3%，干燥时间通常为90分钟至5个小时。在去除真空之前要先把产品冷却下来，以避免产品膨松结构塌陷，这是因为所得的番茄粉是热塑性的；由该法制备的番茄粉结构比较坚硬，体积与浓缩物体积差不多，产品复水性能差。另外，膨化必须在真空条件下进行，成本比较高，从而导致产品的价格比较昂贵。
3、喷雾干燥法，在喷雾干燥前，应先对番茄浓缩浆料进行均质处理。均质压力一般为150～200千克/平方厘米。一般采用塔壁带有冷却夹套(双层塔壁，可以利用空气冷却干燥室内壁的温度)的离心式或二流体式喷雾干燥器来进行干燥；如果加热介质是经过预先除湿的干燥空气，那么干燥时的进风温度一般为150～ 160℃左右，出风温度为77～85℃，进料浓度一般为20%～30%。
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番茄粉是一种以新鲜番茄为主要原料，经清洗、破碎、浓缩、喷雾干燥等工艺制成的天然粉末状产品。番茄粉保留了番茄中的营养精华与独特风味，具有色泽鲜艳、易溶性好、携带方便的特点。作为一种健康、天然的食品原料，番茄粉被广泛应用于食品加工、营养保健及调味品领域，深受消费者青睐。
番茄粉是由新鲜番茄经过清洗、切割、浓缩干燥等工艺制成的细腻粉末，富含丰富的番茄红素、维生素C和多种矿物质。作为一种天然的植物营养补充剂，番茄粉在食品加工、保健品和营养强化领域发挥着重要作用。
番茄粉是通过将新鲜番茄经过干燥、粉碎等工艺处理后制成的粉末。番茄粉保留了新鲜番茄的丰富营养成分，具有高浓缩的特点，方便人们在日常饮食中轻松补充番茄的健康益处。
2025深圳国际健康与营养保健品展（HNC健康营养展）将于12月16-18日在深圳国际会展中心（宝安新馆）盛大启幕。
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