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栀子绿食品色素是以茜草科植物栀子果为原料，采用物理及生物发酵生产、精制而成，其除赋型剂外，未添加其他任何食品添加剂，主要成分为胡萝卜素类的藏花素和藏花酸。栀子是一种非常神奇的植物，从栀子果实当中可以衍生出不同的色调，栀子经过一系列工序精制而成的天然色素具有良好的着色效果，同时十分健康。这无疑是拓展了栀子的应用领域。
栀子绿食品色素具体是由栀子黄与栀子蓝混合而成，淡绿色至深绿色粉末，易溶于水及乙醇水溶液，不溶于有机溶剂。其色调和稳定性几乎不受PH值的影响。色泽鲜艳，着色力强，抗光、耐热性好，色调在PH48范围内稳定性好、不沉淀。适用于配制酒、碳酸饮料、果汁（味）型饮料、果酱、糖果、糕点、果冻、膨化食品、面饼、冰激淋等的着色或补色。
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