油溶辣椒红色素是食品行业理想的调色剂-食品加工包装在线

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油溶辣椒红色素是食品行业理想的调色剂

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来源：sjgle食品加工包装在线

发布时间：2023年03月09日

油溶辣椒红色素是以优质辣椒为原料，采用科学方法萃取、分离、精制而成的天然色素。

油溶辣椒红色素是以优质辣椒为原料，采用科学方法萃取、分离、精制而成的天然色素。油溶辣椒红色素主要成分为辣椒红素、辣椒玉红素。油溶辣椒红色素为深红色油状液体，易溶于绝大多数油脂和矿物油。油溶辣椒红色素流动性好、溶解性好、色泽鲜艳、着色力强，广泛应用于食品、医药、化妆品、饲料等行业，是方便面、酱菜、水产品、肉类、糕点、色拉、奶油、糖果、饮料理想的调色着色剂。

油溶辣椒红色素中极性较大的红色组分为辣椒红素和辣椒玉红素，占总量的50%~60%，另一类是极性较小的黄色组分，主要成分为胡萝卜素和玉米黄质，它们具有维生素A的活性。在使用时，其特点为着色均匀，性质较稳定，色泽鲜艳明快、光亮度好，在食品工业中有广阔的应用前景，尤其是在酱油等食品中的应用效果更佳。研究表明，辣椒红色素在食品中的上色效果好，放置三个月表面几乎无漂浮分层等现象。

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