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食品级鱼明胶的产品特点及优势

2023-03-08 来源：sjgle食品加工包装在线

食品级鱼明胶主要以深层冷水鱼如蟾鱼、黑线鳍、绿鳍等的皮骨为原料提取的明胶。明胶是一种高分子蛋白质，被广泛用于医药、食品、照相等行业，用来制作如医用软硬胶囊、外科敷料、止血海棉、食品添加剂、悬浮剂、澄清剂等。

食品级鱼明胶主要以深层冷水鱼如蟾鱼、黑线鳍、绿鳍等的皮骨为原料提取的明胶。明胶是一种高分子蛋白质，被广泛用于医药、食品、照相等行业，用来制作如医用软硬胶囊、外科敷料、止血海棉、食品添加剂、悬浮剂、澄清剂等。

食品级鱼明胶以它理想的物理性能，微生物指标和高纯度含量等特性及其多样用途，在食品行业成为无可替代的添加辅料。它富含人体所需的二十种氨基酸，有着其他食品添加剂所不可比拟的多种特性，如凝胶性、固水性、发泡性、乳化性、稳定性以及增稠剂、澄清剂等作用，被广泛应用于糖果（橡皮软糖，棉花糖，奶糖）、各类乳制品、冰淇淋、糕点及肉类产品的生产中。

食品级鱼明胶与哺乳动物明胶相比，鱼明胶具有以下优势特点：1、避免哺乳动物所携带的各种传染疾病。2、可以满足宗教信仰、穆斯林等特殊消费者的需求。3、胶凝温度和熔化温度较低，而黏度又比牛皮明胶高。4、鱼皮明胶制得的产品比猪皮明胶制得的产品异味较少，而更容易释放出期望的风味和香气，有助于水果风味、水果香味和甜味的释放。5、鱼明胶是用与传统的明胶相似的加工工艺从鱼皮中萃取而得的，产品色浅，清澈透明，无气味，味道中性，不含脂肪和胆固醇的一种纯蛋白源。

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