胭脂树橙的功能用途与制备方法-食品加工包装在线

# 胭脂树橙 # 红木 # 食用黄橙色色素

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胭脂树橙的功能用途与制备方法

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来源：sjgle食品加工包装在线

发布时间：2023年03月08日

胭脂树橙来源于胭脂树科植物胭脂树，亦称红木。呈红棕色液体、块状、粉状或糊状；易溶于水，碱性溶液微溶于乙醇；色价高，耐热性强。

胭脂树橙来源于胭脂树科植物胭脂树，亦称红木。呈红棕色液体、块状、粉状或糊状；易溶于水，碱性溶液微溶于乙醇；色价高，耐热性强，可耐180℃高温不变色且色泽稳定；胭脂树橙可做为食用黄橙色色素，在西式甜点、冰激淋、奶油、人造奶油、油脂、玉米片、起酥油、调味色拉油、面包、通心面、糕点类、饮料、洋火腿、香肠、干酪等多有使用。与焦油系色素共用于维也纳式香肠(单独使用易褪色)。水溶性制品无使用限量，PH值7以下时降红木素会凝聚，应于pH值为8.0左右使用。

胭脂树橙的制备方法：1、油溶性制品是用食品级植物油萃取种子表皮而得，或用有机溶剂(丙酮、二氯甲烷、乙醇、正己烷等)萃取种子表皮，除去溶剂后，用食品级植物油稀释；2、水溶性制品是将红木树籽浸在氢氧化钠溶液中加热萃取，然后过滤，加入盐酸使原胭脂树色素沉淀，再过滤，用氢氧化钠(钾)或碳酸钠(钾)中和干燥即得原胭脂树色素的钠(钾)盐。

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