资讯 > 食品原材料 > 醋酸钙（乙酸钙）的功能用途与制备方法
醋酸钙（乙酸钙）是钙的乙酸盐，乙酸钙的常用名是醋酸钙。无水乙酸钙的吸湿性非常好，因此常见的乙酸钙都以一水合物的形式存在。醋酸钙（乙酸钙）可用作食品稳定剂、鳌合剂、抑霉剂、缓冲剂、增香剂、腐蚀阻抑剂；乙酸钙还是一种很好的食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好。可用于婴幼儿食品，使用量为33.0～6.0g/kg（以元素钙计，下同）；在谷类及其制品中为1.6～3.2g/kg；还可用于制丙酮、醋酸、聚酯工业中，还用于乙酸盐的合成。
醋酸钙（乙酸钙）的三种制法介绍：1、由焦木酸(木乙酸)与氢氧化钙中和后，取其滤液蒸干，重结晶而得；2、由醋酸与氢氧化钙或碳酸钙反应，过滤后经浓缩、冷却得二水盐(无色结晶)，加热至84℃得一水盐(无色结晶)，加热至100℃得无水盐；3、以贝壳为原料，经清洗、粉碎、烘干1h，在900～ l000℃下烧烤2h，再加入水制成1.3～1.5mol/L的石灰乳。然后用醋酸中和至澄清，过滤，滤液浓缩，最后在120~140℃下干燥得成品，收率91.28%。
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