资讯 > 食品原材料 > 生物保护剂是什么？有什么功能用途
生物保护剂一般是指生物低温保护剂，对于生物科学领域的研究来说，生物样本的长期有效保存至关重要，生物的低温冻存技术也一直是研究热点。但是冻存或复苏过程会对生物样本造成较大损伤，冻存液作为生物样本在低温状态下的保护介质，作用尤为重要。生物低温保护剂主要用于在低温保存生物样品过程中降低细胞的冷损伤。目前，常用的低温保护剂主要分为渗透性和非渗透性２种。它们都可以降低溶液冰点和电解质浓度，减少冰晶的形成。
生物保护剂的两种类型详细介绍：
1、渗透性的低温保护剂一般是小分子物质，可以与水溶剂发生水合反应，增加溶液的黏性，从而在一定程度上抑制冰晶的产生，最终达到保护细胞的效果。渗透性低温保护剂主要有二甲基亚砜（DMSO）、甘油、甲醇、丙二醇、乙二醇、二甲基亚酰胺和二甲基乙酰胺等。二甲基亚砜可以有效降低细胞内的水分子含量，从而降低结晶形成的概率，减少细胞损伤，被认为是渗透性玻璃化冻存液中最优选的细胞保护剂。但是玻璃化冻存中需要高浓度的低温保护剂，这对细胞或组织有很强的毒 性，会造成细胞或组织损伤。
2、非渗透性低温保护剂不能渗透到细胞膜内部，它的作用是通过维持细胞膜的稳定来保护细胞。非渗透性低温保护剂可以提高细胞外的渗透压，在冻存中使细胞内的水分快速向外渗出，减少细胞内的水分，从而减少细胞内冰晶形成，保护细胞减少损伤。常见的非渗透性低温保护剂有聚乙烯吡咯烷酮、右旋糖酐、蔗糖、海藻酸钠等。这类低温保护剂的冻存效果较差，但是毒 性较小。
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脱氧剂又名吸氧剂，是一组易与游离氧、溶解氧发生反应的化学混合物，可在规定时间内将包装容器内的氧气体积分数降低至0.1% 以下并保持一定时间的产品。脱氧剂根据原材料的不同可分为以无机物为主要组成成分的无机类吸氧剂和以有机物为主要组成成分的有机类吸氧剂，其中无机类吸氧剂以铁系、亚硫酸盐系为代表，应用较为广泛，其他还有铂、铑、钯等加氢催化剂型的吸氧剂。
与健康的体魄相比，拥有一个健康的大脑似乎是很多人梦寐以求的事情。且不说快节奏的社会环境导致的失眠、健忘等问题，还有相当一部分人群会出现无法逆转的脑健康疾病。
近期，烘焙行业新闻不断，先是海底捞旗下烘焙品牌“拾㧚耍・SCHWASUA”在杭州开业，显示出巨头对烘焙赛道的看好；可另一边，杭州知名烘焙品牌“欢牛蛋糕屋”深夜发文致歉，将停止运营。
为了促进茶产业高质量发展，推动乡村富民产业升级，根据有关法律、行政法规，结合安徽省实际，制定《安徽省促进茶产业发展条例(草案征求意见稿)》今日发布，公开征求公众意见。
近期，冻芒果、冻柿子等冻水果冰淇淋在市场迅速走红，河南经销商老方计划打造冻水果冰淇淋专区的举动，正是这股热潮的缩影。这类产品以“极简”配料表为卖点，与“一支冰淇淋全是料”的“极繁”趋势形成鲜明对比，其背后蕴含的市场逻辑和发展潜力值得深入探究。
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