资讯 > 食品原材料 > 生物保护剂是什么？有什么功能用途
生物保护剂一般是指生物低温保护剂，对于生物科学领域的研究来说，生物样本的长期有效保存至关重要，生物的低温冻存技术也一直是研究热点。但是冻存或复苏过程会对生物样本造成较大损伤，冻存液作为生物样本在低温状态下的保护介质，作用尤为重要。生物低温保护剂主要用于在低温保存生物样品过程中降低细胞的冷损伤。目前，常用的低温保护剂主要分为渗透性和非渗透性２种。它们都可以降低溶液冰点和电解质浓度，减少冰晶的形成。
生物保护剂的两种类型详细介绍：
1、渗透性的低温保护剂一般是小分子物质，可以与水溶剂发生水合反应，增加溶液的黏性，从而在一定程度上抑制冰晶的产生，最终达到保护细胞的效果。渗透性低温保护剂主要有二甲基亚砜（DMSO）、甘油、甲醇、丙二醇、乙二醇、二甲基亚酰胺和二甲基乙酰胺等。二甲基亚砜可以有效降低细胞内的水分子含量，从而降低结晶形成的概率，减少细胞损伤，被认为是渗透性玻璃化冻存液中最优选的细胞保护剂。但是玻璃化冻存中需要高浓度的低温保护剂，这对细胞或组织有很强的毒 性，会造成细胞或组织损伤。
2、非渗透性低温保护剂不能渗透到细胞膜内部，它的作用是通过维持细胞膜的稳定来保护细胞。非渗透性低温保护剂可以提高细胞外的渗透压，在冻存中使细胞内的水分快速向外渗出，减少细胞内的水分，从而减少细胞内冰晶形成，保护细胞减少损伤。常见的非渗透性低温保护剂有聚乙烯吡咯烷酮、右旋糖酐、蔗糖、海藻酸钠等。这类低温保护剂的冻存效果较差，但是毒 性较小。
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