资讯 > 食品原材料 > 大豆β—淀粉酶在生产高麦芽糖浆中有哪些优势？
大豆β—淀粉酶又称α-1,4葡聚糖麦芽糖水解酶，是一种外切型淀粉酶，它作用于淀粉时，从淀粉分子非还原端开始依次切开间隔的α-1,4糖苷键，生成麦芽糖，与此同时将C1的构型由α型转为β型。大豆β-淀粉酶相比从大麦，红薯等植物抽提出来的β-淀粉酶具有pH使用范围广，耐温性高等特点。
大豆β—淀粉酶在生产高麦芽糖浆上具有很大的优势，大豆β—淀粉酶可在温度60℃~65℃，pH值4.3~4.8条件下生产麦芽糖浆，对比其他用于生产麦芽糖浆的淀粉酶或真菌淀粉酶拥有更低pH值及更高的糖化温度等优势，一定程度上解决了糖化过程中杂菌导致pH值降低的难题，同时低pH值条件下糖化可减少有色副产物的产生，从而减少离子交换工序的负担。而高麦芽糖浆的糖化一般需经历6h~40h，在此过程中糖化pH值及温度都会有所下降，采用大豆-淀粉酶可避免在糖化过程中返调pH值及补加酶的现象，从而减少染菌及后续工序的负担。
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苹果酸钙是一种以苹果酸与钙结合形成的有机钙盐，具有良好的生物利用率和吸收性。苹果酸钙不仅富含钙元素，还能促进人体对钙的吸收，是现代保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳钙片是以牛乳或乳制品为主要原料，通过提取、浓缩和压片制成的保健品。乳钙片富含高吸收率的钙、蛋白质及多种矿物质，能够满足人体日常钙质需求，对骨骼和牙齿健康具有重要作用。乳钙片因其天然、安全、易吸收的特点，成为现代保健品市场中受欢迎的功能性原料。
浓缩鱼油是通过提取和浓缩深海鱼类脂肪制成的天然油脂，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。浓缩鱼油以其高含量的不饱和脂肪酸和优良生物活性，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，是现代健康产业的重要营养原料。
牛初乳片是以新鲜牛初乳为主要原料，通过干燥、压片等工艺制成的片剂保健品。牛初乳片富含免疫球蛋白、乳铁蛋白、活性因子及多种维生素和矿物质，具有良好的免疫调节和营养补充作用，是现代保健品市场上备受关注的功能性产品。
鱼油软胶囊是以深海鱼油为主要原料，通过加工制成的胶囊剂型保健品，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。鱼油软胶囊以其高生物活性和显著健康功能，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，成为现代健康产业的重要天然营养原料。
蛋白粉是一种以高蛋白原料为基础，经过提取、浓缩、干燥等工艺制成的粉状营养品。蛋白粉富含必需氨基酸和优质蛋白质，易于消化吸收，广泛应用于食品、保健品、运动营养及医药领域，是现代健康产业不可或缺的功能性原料。
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