资讯 > 食品原材料 > 注射型大豆分离蛋白的产品特点和功能用途
注射型大豆分离蛋白是指在肉制品加工过程，可以通过注射方式将大豆分离蛋白加入到大的肉块中的分离蛋白，属于大豆分离蛋白中的一种。经过深度酶解工艺的处理，缩短了大豆蛋白质的分子链长度，使蛋白链的亲水性加强，降低了产品在冷水中粘度，使得产品居于很好、很快的溶解性，更利于通过机械注射的方式分散到肉的纤维中，同时提高产品的热凝胶性能，产品的吸水变性温度低于肉蛋白，更好更快的保住水分，同时提高产品的韧性，使得块肉的表面文理更加突出、更加有脆度！
注射型大豆分离蛋白的产品特点：1、其主要特点为可以快速的溶解在水溶液中，且形成的混合液粘度较低，利于注射机向肉块中注射。2、通过向肉块中注射，大豆分离蛋白可以在肉块内与原料肉结合，提高保水效果，提高产品出品率。3、主要有效成分豆类蛋白级别食品级。4、有效物质含量90（%）。5、执行标准GB/T 20371—2006。6、主要用途大块火腿的注射。
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鱼胶原蛋白粉是从深海鱼类的鱼皮、鱼鳞或鱼骨中提取的高纯度胶原蛋白粉末，主要含有Ⅰ型胶原蛋白和丰富的氨基酸。鱼胶原蛋白粉具有促进肌肤弹性、保湿抗皱、增强骨骼和关节健康的功能，是美容保健品、功能性食品及营养补充剂中的优质原料。
陈皮提取物是从成熟橙皮（陈皮）中提取的天然植物活性成分，主要含有柠檬烯、黄酮类化合物及挥发油。陈皮提取物具有健脾理气、促进消化、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
葛根提取物是从葛根中提取的天然植物活性成分，主要含有异黄酮类化合物、大豆苷元及多糖。葛根提取物具有扩张血管、改善微循环、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中重要的原料。
海带提取物是从海带中提取的天然活性成分，主要含有褐藻多糖、碘、膳食纤维及多种矿物质。海带提取物具有调节血脂、抗氧化、增强免疫力和促进代谢的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳清粉是从牛奶中分离乳清后加工而成的高蛋白粉末，主要含有乳清蛋白、乳糖、矿物质及多种氨基酸。乳清粉具有易消化吸收、高生物利用率、促进肌肉合成和增强免疫力的特点，是保健品、运动营养食品及婴幼儿配方中常用的重要原料。
海藻糖是一种天然多糖，主要来源于海藻及部分菌类。海藻糖具有良好的保湿性能、抗氧化能力及调节能量代谢的作用，因此被广泛应用于食品、饮料、化妆品以及保健品领域。海藻糖因其天然、安全和功能性强的特点，成为现代健康产品和高端食品的重要原料。
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