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黑木耳多糖是如何提取的？提取方法介绍

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来源：sjgle食品加工包装在线

发布时间：2023年02月01日

黑木耳多糖是从黑木耳中提取分离得到的多糖，现代科学研究表明, 黑木耳的生物活性主要来自其多糖成分。

黑木耳多糖是从黑木耳中提取分离得到的多糖，现代科学研究表明, 黑木耳的生物活性主要来自其多糖成分。黑木耳的营养极为丰富，食味鲜美，不但是药用价值较高的药用菌，而且是营养价值很高的食用菌，是世界公认的保健品。黑木耳为古代帝王独享之佳品，有“素中之荤”的美誉。黑木耳多糖作为“生物应答效应物”具有抗凝血、抗肿瘤、抗炎症等细胞保护作用，还具有降低血脂、血糖、血液黏度、胆固醇以及抗糖尿病、抗衰老、抗辐射等多种生理功能，同时还能促进核酸、蛋白质的生物合成和防治多种老年性疾病。

黑木耳多糖的提取方法：取200g 木耳洗净、泡胀，匀浆机捣细，于2L蒸馏水中慢火中沸4h，过滤，滤渣用同法水提4 次，合并水提液。减压浓缩。加4 倍于滤渣体积的95%乙醇，静置过夜，分出沉淀物溶于200ml蒸馏水中，并于流动水中用玻璃纸透析4d除去小分子杂质。透析液减压浓缩，再醇沉。水溶，醇沉，直至沉淀物中木耳色素提取完为止。将沉淀物用相对于沉淀物体积的1/5体积氯仿与1/25体积正丁醇去除蛋白5次。将去蛋白后的粗多糖液再次醇沉，将沉淀溶于蒸馏水中，再于蒸馏水中透析5d。减压浓缩。再次醇沉，得灰白色沉淀的木耳多糖（AAPS），经硫酸-苯酚颜色反应为棕红色，与硫酸- 蒽铜试剂反应呈深绿色证明所提取物质为多糖。

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