山奈酚是什么？有哪些功能用途-食品加工包装在线

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山奈酚是什么？有哪些功能用途

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来源：sjgle食品加工包装在线

发布时间：2023年01月31日

山奈酚是一种有机物，属于黄酮类化合物，单体纯品为黄色结晶状粉末，微溶于水，溶于热乙醇、乙醚和DMSO等有机溶剂，它主要来源于姜科植物山柰的根茎，广泛存在于各种水果、蔬菜及饮料中，人们已经从茶叶、椰菜、巫榛子、蜂胶、柚子以及其他绿色植物提取到它的纯品。

山奈酚是一种有机物，属于黄酮类化合物，单体纯品为黄色结晶状粉末，微溶于水，溶于热乙醇、乙醚和DMSO等有机溶剂，它主要来源于姜科植物山柰的根茎，广泛存在于各种水果、蔬菜及饮料中，人们已经从茶叶、椰菜、巫榛子、蜂胶、柚子以及其他绿色植物提取到它的纯品。因其具有防癌、抗癌、抗炎、抗氧化、抗菌、抗病毒等多种功效而受到人们的广泛关注。

山奈酚的功能作用：

1、防癌抗癌，山柰酚作为最常见的黄酮类化合物，长期膳食会降低患癌的风险。有研究报道高摄入山柰酚会降低晚期大肠腺瘤的复发，并且，相对于其他日常饮食的黄酮类物质，高摄入山柰酚还会明显降低患胰腺癌的风险。最新研究表明，山柰酚还能抑制与儿童髓母细胞瘤生长和转移有关的肝细胞生长因子（HGF）及其受体酪氨酸蛋白激酶，因此可以通过膳食山柰酚的方法来预防及治疗这种疾病。

2、抗感染抗炎，XU 等研究表明，山柰酚具有良好的抗菌活性，对耐甲氧青霉素的金黄色葡萄球菌（MRSA）也有作用，K-Br纸片法表明，50 mg/片的浓度能使MRSA的抑菌圈达8.5mm，其对霍乱弧菌和粪肠球菌也有很好的抗菌活性。在抗病毒方面，山柰酚在非细胞毒性浓度能呈浓度依懒性抑制；在抗炎方面，山柰酚主要是通过抑制炎症因子的表达从而达到抗炎效果。

3、糖尿病防治，动脉粥样硬化（AS）是血管壁的一种慢性炎症性疾病，研究表明，山柰酚不仅能抑制铜离子诱导低密度脂蛋白（LDL）氧化成氧化修饰低密度脂蛋白（ox-LDL），而且还能降低THP-1性巨噬细胞表面CD 36蛋白的表达，阻止该细胞对ox-LDL的摄取，从而预防动脉粥样硬化的发生。

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