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  • 资讯 > 市场动态 > 烟火重燃 我国饭店行业步入高质量发展新阶段

    2023-01-19 来源:中国饭店协会
    当前,疫情防控政策逐步放开,饭店行业正在迎来新一轮的发展与变革,随着社会经济的逐步恢复,2023年饭店行业必将迎来全面复苏。

      2022年是疫情形势最为复杂多变的一年,饭店行业在这一年里艰难求存、创新求变,在疫情政策下,不断研究提升抗风险能力。这一年,饭店行业呈现出诸多新特征,数字化、绿色化、标准化等要素以多种形式深度嵌入传统饭店行业,不断适应市场变化;培养拓展上下游产业链,产业持续向多元化方向发展;中小商家的市场份额继续被压缩,市场集中化趋势更加明显,龙头企业、国有企业较好地承受住行业压力,品牌优势愈发凸显。当前,疫情防控政策逐步放开,饭店行业正在迎来新一轮的发展与变革,随着社会经济的逐步恢复,2023年饭店行业必将迎来全面复苏。

      从宏观经济环境来看,2022年,经济景气度仍未恢复至疫情前水平,饭店行业首当其冲成为反映经济周期的“晴雨表”,整体在低谷处反复震荡。加之人民币升值、人工和供应链成本上升,都制约着饭店行业的发展。当前,疫情防控各项措施优化实施,经济秩序和社会秩序加快恢复,释放出巨大经济活力。饭店行业在积极的经济政策环境刺激下,将稳步恢复。

      从市场需求角度来看,疫情的影响已经使消费观念、习惯、行为发生变化。数字化程度越高的企业更容易吸引消费者,同时,产品质量、服务、环境等方面的因素也日益成为消费者关注的产品要素。在此背景下,注重自身“形象”建设以及积极适应市场个性化需求的企业,更有可能在艰难的市场环境下存活下来。刚刚结束的中央经济工作会议明确,未来一年经济工作将从改善社会心理预期、提振发展信心入手,将扩大国内需求作为首要抓手,把恢复和扩大消费摆在优先位置。随着疫情影响的逐步消散、消费水平恢复,饭店行业迎来了新一轮的发展红利,具备高质量、强品牌、数字化等要素的企业恢复动力强劲,迅速脱颖而出。不少商家表示,节假日期间店内生意不断,排队等号场景再现,业务恢复情况超出预期。

      从市场供给角度来看,在疫情的推动下,饭店产业结构和产品特点发生变化,小规模企业被大量淘汰,市场集中度提升,有能力的企业通过整合上下游产业链或实施连锁化发展,寻求出路,品牌化、数字化、绿色化的产品表现出较强韧性。以中国融通旅业发展集团有限公司为例,2022年餐饮板块业务着力搭建线上营销模式,在大众点评、美团等平台上线餐饮门店数量较年初增长23%,整合食材供应链,拓展团餐业务,并形成一定规模,与茅台集团等企业深度合作、强强联合,共同助力餐饮收入实现同比增长20%以上。

      2023年,中国饭店行业将转入高质量发展新周期。技术、模式的不断革新将极大刺激消费需求,拓展行业宽度和广度,推动行业实现跨越式发展。企业只有不断修炼内功、完善运营模式,才能获得更好的发展机会和空间。


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