不可不知的“植物黄金”——番茄红素

番茄红素主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中，是植物中所含的一种天然色素。它是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。

科学研究证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。

目前，番茄红素已在欧美、日本和中国港台地区被广泛接受。对防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效，有效抑制癌细胞的扩散和复制，被西方国家称为“植物黄金”。

番茄红素的医学研究

哈佛大学医学院对47000名健康男性作了为期6年的研究，结果发现，每周摄取10份以上番茄制品的人，发生前列腺癌的机率降低45%，而服用4-7份的人只减少21%到34%。在美国底特律维纳州立大学从事癌症研究的土耳其医生奥末·库却克，用番茄素制成药用胶囊治疗前列腺癌病人，获得明显疗效。

Ben-Gurion大学的研究人员所做的最新研究发现，将番茄红素与其它抗氧化剂合理运用，可以促进女性乳房的健康发育，并减少患乳腺癌的机会。美国依利诺斯大学的一项对比研究发现，体内番茄红素低的女性比体内番茄红素高的女性，宫颈癌的发病率要高出5倍以上。

哈佛大学及加拿大的研究人员发现，中年男性育前列腺组织中西红柿红素的含量逐渐降低，这个现象与男性前列腺肥大有非常重要的关联。通过研究发现，有效补给适当剂量的番茄红素，可以帮助减缓前列腺肥大及发生癌变。食用大量番茄红素的人，患前列腺癌的风险比较低。已有研究数字表明，血液中番茄红素含量较高的男性比血液中番茄红素含量低的男性患此类癌症的机率大大减少。

番茄红素的药理作用

番茄红素（Lycopene）是类胡萝卜素的一种，是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果，有效抑制癌细胞的扩散和复制，还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、保护细胞DNA免受自由基损害，防止细胞病变、突变、癌变；含强力抗氧化生物活物质，能促使细胞的生长和再生，美容袪皱，维持皮肤健康，延缓衰老等功效，有“植物黄金”之称，被誉为“21世纪保健品的新宠”。

它是自然界中最强的抗氧化剂，其抗氧化作用是β-胡萝卜素的2倍，VE的100倍。在清除人体“万病之源”――自由基方面，番茄红素的作用比β-胡萝卜素更强大。2003年，美国《时代》杂志把番茄红素列在“对人类健康贡献最大的食品”之首，番茄红素也因此被称为“植物中的黄金”。

1. 预防和抑制癌症：

最新研究成果表明，每天摄取30毫克番茄红素，可以达到预防前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多种癌症的效果。人体无法合成番茄红素，必须从膳食中摄取，吃一个生番茄只能吸收0.05毫克的番茄红素。因此，在前列腺疾病的治疗中，补充番茄红素是必不可少的。

2. 保护心血管：

在动脉粥样硬化的发生和发展过程中，血管内膜中的脂蛋白氧化是一个关键因素。番茄红素在降低脂蛋白氧化方面发挥着重要作用。

3. 抗紫外线辐射功能：

番茄红素能对抗紫外线损伤。研究人员给10名健康人各补充28毫克β-胡萝卜素和2毫克番茄红素1-2个月，结果服用番茄红素人群紫外线引发红斑的面积减少，程度减轻。

4. 抑制诱变作用：

肿瘤生成的重要机制之一是组织细胞在外界诱变剂的作用下发生基因突变，而番茄红素能阻断这个过程，发挥抗癌作用。如地中海地区居民在煎烤鱼和肉的同时使用番茄酱，减少了烹调过程中杂胺等诱变剂的形成。所以虽然当地居民喜食易致癌的煎烤食物，但是宫颈癌、前列腺癌以及肝癌的发病率却很低。

5. 延缓衰老、增强免疫力：

番茄红素可以最有效地清除人体内的自由基，保持细胞正常代谢，预防衰老。番茄红素在体内通过消化道粘膜吸收进入血液和淋巴，分布到睾丸、肾上腺、前列腺、胰 腺、乳房、卵巢、肝、肺、结肠、皮肤以及各种粘膜组织，促进腺体分泌激素，从而使人体保持旺盛的精力；清除这些器官和组织中的自由基，保护它们免受伤害，增强机体免疫力。印度学者指出，番茄红素可令不育男子精子数量增加、活力增强，从而医治不育问题。

6. 番茄红素可大大改善皮肤过敏症，消除因皮肤过敏而引起的皮肤干燥和瘙痒感，令人感觉轻松愉快。

7. 番茄红素大量存在于体内各种黏膜组织，长期服用可以改善各种因体内黏膜组织破坏而引发的各种不适。如干咳、眼睛干涩，口腔溃疡，保护胃肠道黏膜组织等。

8. 番茄红素还具有极强的解酒作用。酒精在人体内的代谢过程主要是氧化还原反应，会产生大量的自由基。平时服用番茄红素，可以增加酒量；喝酒前服用，解酒效果显著，可以减轻酒精对肝 脏的损伤；而醉酒后服用，可以减轻头痛、呕吐等醉酒症状。

9. 番茄红素还具有预防骨质疏松、降血压、减轻运动引起的哮喘等多种生理功能。

10. 番茄红素可帮助预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病，并有助于提高男性精子质量，降低不育风险。一项来自美国哈佛大学的研究发现类胡萝卜素与前列腺癌有一定的关系。在类胡萝卜素的研究中，只有番茄红素具有明确的保护作用。男性每天在饮食中服用最大剂量的番茄红素（每天6.5毫克以上）与服用最少者相比，可以使前列腺癌发生的危险减少21%。

番茄红素的适用人群

1. 心脑血管疾病患者

很多心脑血管疾病患者朋友发病主要是由于血管内膜中的脂蛋白氧化值不断升高导致的，番茄红素可以达到一个相当不错的降低蛋白氧化的效果。同时还能够使人体内血清胆固醇维持在一个正常值状态之下，日常补充体内所需的番茄红素对于防治高胆固醇疾病以及降低心脑血管疾病效果都非常不错。

2. 胃病患者

食用番茄红素还可以达到一个很好的保护胃粘膜的效果，长期服用番茄红素可以有效的改善体内黏膜组织破坏引发的各种不适。可以大大提高自身的肠道消化能力，降低自身出现胃病问题的几率。

3. 前列腺患者

前列腺患者朋友多吃一些富含番茄红素的西红柿对于解决自身出现的前列腺疾病也可以达到一个相当不错的治愈效果。而且番茄红素可以使男性朋友的精子数量增加，提高男性朋友精子活力，解决不育问题。

4. 肿瘤患者

肿瘤患者朋友出现肿瘤的主要原因可能是由于组织细胞在外界的诱变作用下发生基因突变导致的，补充体内所需要的番茄红素能够有效的阻挡这个过程，对于治疗和防治肿瘤疾病效果非常不错。还可以达到一个防癌抗癌的功效。

5. 皮肤过敏患者朋友

多补充体内所需要的番茄红素还可以大大提高皮肤组织细胞的新陈代谢能力，可以有效的解决很多女性朋友出现的皮肤过敏的症状，消除皮肤过敏导致自身出现的皮肤干燥和瘙痒的问题，可以使自身的皮肤变得更加白皙有光泽。

作者简介：

相思，一个热爱食品行业，热爱产业研究的生活观察者。