肠道友好型食品的创新趋势

2022-10-08 来源：食品饮料行业观察

在国际食品信息委员会（IFIC）近期对1000名18岁及以上成年人进行的一项调查显示，近四分之三的消费者高度重视消化健康；24%的人表示消化健康是他们整体健康中最重要的方面；48%的人认为消化健康很重要，但其他健康方面也更重要。

关注消化健康

消费者对消化健康的关注仍然是市场热门，根据Innova追踪到的带有消化健康宣称的全球食品饮料新品数据， 2019年，澳新地区应用消化健康宣称的新品发布占该地区总新品发布量的6.9%，领先全球其他地区。其次是北美地区，相关宣称的应用比例是5.7%。亚洲地区排名第三，占比3.5%。

消化健康宣称持续推动行业创新，在各个食品饮料品类中蓬勃发展。根据Innova数据，过去5年间，婴幼儿营养和乳制品领先亚太地区消化健康新品发布。2019年超过40%的带有消化健康宣称的食品饮料新品都是婴幼儿营养产品。

越来越多的主流品类也开始应用消化健康宣称，包括热饮和软饮，甚至零食品类。益生菌乳品、发酵食品以及无麸质、无乳糖产品的兴起，都是喂了针对消化不良的人群所促成的。

消化健康的明日之星--益生元、益生菌

益生元和益生菌在消化健康领域的前景一片光明，全球益生元和益生菌市场预计到2025 年将分别增长至 66.5 亿美元和 743 亿美元。根据Innova 2020趋势调研，受访的亚洲消费者中，三分之二熟悉益生菌，五分之三熟悉益生元。各类科普和市场教育使得消费者越来越了解有益消化健康的原料，推动了带有益生菌和益生元宣称新品的市场份额增长。

当被问及在哪里寻找益生菌时，受访者中的许多人表示在酸奶、水果和蔬菜以及膳食补充剂中寻找益生菌和益生元。54%的受访者选择酸奶，47%的人选择水果或蔬菜，44%的人选择膳食补充剂。当被问及益生元的问题时，酸奶占38%，水果或蔬菜占37%，膳食补充剂占36%。

发酵食品是热点

针对消化健康的功能性食品需求并不是一种新趋势，但这一趋势似乎将持续下去，并有可能加速爆发。典型的案例是，以开菲尔和康普茶为代表的发酵产品广受消费者的欢迎，尤其是在欧美市场。

康普茶在美国天然渠道中每年增长为30%，传统渠道的年增长为50%。Fortune Business Insights市场数据显示，2019年开菲尔市场规模为12.3以美元，预计2027年为18.4亿美元。而在中国市场，9.8%的消费者希望饮用天然发酵饮料，并将其与消化联系在一起。

发酵食品是一个不断发展的领域，它依靠微生物来创造风味、质构和其他特性，契合了消费者对肠道菌群的理解以及由此产生的前沿生活方式。

随着意识和教育的不断提高，消费者对消化健康的关注可能会继续增加。如果制造商和生产商想要充分利用这一趋势将带来的机遇，那么他们必须确保自己处于创新的前沿。