精酿啤酒赛道升温，相关不利因素亟需解决

2022-09-23 来源：食品机械设备网

什么是精酿啤酒？关于精酿啤酒的定义，众说纷纭，每一个精酿啤酒的生产厂商都在努力寻找利于自己词语来定义精酿啤酒。笼统来说，精酿啤酒是区别于大部分常见工业啤酒的啤酒。

　　精酿啤酒在制作过程中添加了大量啤酒花，精酿啤酒相比于工业啤酒口感更为醇厚、风味多变、麦芽汁浓度更高，口感更新鲜。近年来精酿啤酒被越来越多的人推崇，成为资本市场的“宠儿”。靠工业啤酒名闻四方的啤酒行业巨头如青岛啤酒、珠江啤酒、燕京啤酒、重庆啤酒等都争先恐后地推出精酿产品。此外，一些跨界企业例如海底捞、稻香村、蜜雪冰城、元气森林、星巴克也推出精酿啤酒系列产品。

　　企查查数据显示，国内精酿啤酒相关企业有4300余家。2016年-2021年，精酿啤酒相关企业每年注册数量保持平稳上升趋势。2021年相关企业新注册1300余家，同比增加25.5%；2022年迄今，相关企业新注册则有近千家。

　　如今物质逐渐丰富，人们的基本需求得到满足，对追求高品质生活的人越来越多。精酿啤酒具有浓郁的酒香、多变的味道、醇厚的口感、丰富的色泽等特点，尽显个性魅力和潮流，尤其对年轻消费群体颇具吸引力。

　　《2022淘宝天猫酒水行业趋势白皮书》显示，精酿啤酒销售占比逐年提升，保持较好的增长态势。2019—2021年，精酿啤酒消费规模复合增长39%，消费者数量复合增长50%。

　　精酿啤酒赛道看起来虽然很美好，但仍然存在很多制约其发展的不利因素。首先，有业内专家表示，目前精酿啤酒在全球范围内还没有统一、权威的定义，行业发展有待规范。

　　其次，在精酿啤酒的风潮之下，涌现了大量新酒厂，头部啤酒企业竞争激烈，小型啤酒企业生存空间小。一些厂家打着精酿啤酒的旗号，实则买的是假精酿，市场上的精酿啤酒产品，良莠不齐。

　　最后，需要强化消费者对精酿啤酒的认知。据《啤酒消费习惯问卷调查》显示，35.2%的消费者会选择精酿啤酒，但6.9%消费者“没有听说过精酿”、38.3%的消费者“不太了解精酿，但是愿意尝试”。对于习惯了传统工业啤酒的中国消费者来说，对精酿啤酒等新兴啤酒概念的认知，还有很长的培育周期。

　　精酿啤酒赛道火热，无论是传统啤酒企业，还是新兴成长起来的啤酒企业，都想要在精酿啤酒这个领域占领一席之地。在此情况下，相关的行业标准亟需被制定出来，这将对于精酿啤酒行业的发展大有好处。